ICS67.080.10 CCSB31 中华人民共和国国家标准 GB/T32714—2026 代替GB/T32714—2016 冬 枣 Dongzaojujube 2026-05-25发布 2026-12-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T32714—2016《冬枣》,与GB/T32714—2016相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下。 ———更改了范围的表述(见第1章,2016年版的第1章)。 ———删除和更改了部分术语和定义(见第3章,2016年版的第3章)。 ———更改了冬枣的基本要求,对果形、果色、口感、果肉等技术要求的表述进行了更改(见4.1, 2016年版的4.1)。 ———取消了单果重上限要求,调整了下限要求;提高了可溶性固形物含量下限要求,将一级果和二 级果要求分开设置;增加了维生素C含量要求;更改了果面色泽要求的表述,调整了着色面积 要求(见4.2,2016年版的4.2)。 ———合并单果重容许度和质量容许度,将容许度要求更改为3%(见4.4,2016年版的4.5)。 ———增加了维生素C含量和表面缺陷的检测方法(见第5章)。 ———更改了组批要求(见6.1,2016年版的6.1)。 ———删除了判定规则中感官指标要求,更改了判定规则(见第7章,2016年版的第7章)。 ———增加了包装和标识应符合最新相关标准的要求,增加了长距离运输温度控制的要求(见第8章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。 本文件起草单位:中国标准化研究院、河北农业大学、青岛农业大学、大荔县市场监督管理局、中国 果品流通协会、陕西省标准化协会、沧州渤海新区黄骅市自然资源和规划建设局、沾化冬枣产业发展中 心、临猗县林业局、云南省农业科学院热区生态农业研究所、大理大学。 本文件主要起草人:席兴军、刘孟军、聂继云、田龙、王迁、郭佳伟、张玉娟、陈磊、张军利、宋民斗、 杜磊、单俊杰、周爱英、冯宝山、景世军、方海东、高杰。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2016年首次发布为GB/T32714—2016; ———本次为第一次修订。 ⅠGB/T32714—2026冬 枣 1 范围 本文件规定了冬枣各等级的质量要求、包装、标识、运输和贮藏,界定了相关术语,描述了抽样与检 测方法,给出了检验规则和判定规则的内容。 本文件适用于晚熟鲜食冬枣(ZiziphusjujubaMill.‘Dongzao’)的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB/T8855 新鲜果蔬 取样方法 GB/T22345 鲜枣质量等级 GB/T26908 鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范 GB/T32950 鲜活农产品标签标识 GB/T34343 农产品物流包装容器通用技术要求 GB/T34344 农产品物流包装材料通用技术要求 GB43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 NY/T1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T22345界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 裂果 crackingfruit 果面上有自然产生的肉眼可见裂口的果实。 3.2 机械伤 mechanicalinjury 受外力作用导致果实出现肉眼可见的划痕、伤口、凹陷或其他机械损伤。 3.3 表面缺陷 surfacedefects 影响果实商品价值但未影响食用的裂果、机械伤、病虫害斑、药斑、果锈、日灼、皱缩等缺陷。 1GB/T32714—20264 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 具有本品种固有特征。 4.1.2 果形端正、近圆形,果面光洁,果实完整,皮薄,甘甜,酥脆,果肉多汁无渣。 4.1.3 无异味,无腐烂,无严重病虫害,无明显皱缩。 4.1.4 具有符合市场流通或贮藏要求的适宜成熟度。 4.2 等级质量要求 将符合基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1。 表1 冬枣鲜果等级质量要求 项目质量要求 特级 一级 二级 单果重 g≥16.0 ≥14.0 ≥12.0 可溶性固形物含量 %≥28.0 ≥25.0 ≥22.0 果面色泽及着色果皮底色为黄白色或黄色,着色 为赭红色或亮红色;着色面积占 果实表面积累计比例达1/3 以上果皮底色为黄白色或黄色,着色为赭红色或亮红色;着 色面积占果实表面积累计比例达1/4以上 表面缺陷 无 表面缺陷面积累计不超过0.1cm2 维生素C含量 mg/100g≥250 4.3 质量整齐度 最小销售包装的冬枣,应是同一批次采收、同一等级的冬枣。 4.4 容许度 各等级冬枣允许有3%不符合本等级单果重或可溶性固形物含量范围,但应符合相邻等级的单果 重或可溶性固形物含量范围。 5 抽样与检测方法 5.1 抽样方法 按GB/T8855的规定执行。 2GB/T32714—20265.2 检测方法 5.2.1 基本要求 将样品放于洁净的白色器皿中,在自然光下用手摸、鼻嗅、眼观等感官手段评价果形、洁净和完整 程度、滋味、气味、腐烂、病虫害、皱缩、成熟度等基本要求。 5.2.2 单果重 随机抽取100个果实,用感量0.1g的天平称其质量,取平均值,结果保留小数点后1位数字。 5.2.3 可溶性固形物含量 按照NY/T2637规定的方法执行。 5.2.4 果面色泽及着色 将样品放于洁净的白色器皿中,在自然光下用眼观法检验冬枣的果面色泽及着色。 5.2.5 表面缺陷 圆形或近圆形的表面缺陷面积使用游标卡尺等工具测量其直径;正方形或长方形的表面缺陷面积 测量其长宽;不规则形的表面缺陷面积测量其长宽的最大值。 5.2.6 维生素C含量 按照GB5009.86规定的方法执行。 5.2.7 净含量 按照JJF1070的规定执行。 5.2.8 容许度 以检验全部抽检包装件的平均数计算。容许度规定的百分率一般以重量计算。 6 检验规则 6.1 组批 同一产地/来源、同一包装/采收日期、同一品种及同一等级的冬枣作为一个批次。 6.2 交收检验 每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,检验内容为基本要求、果实色泽及着色、表面缺陷。 7 判定规则 7.1 项目全部符合基本要求及本等级要求,则判定为符合本文件该等级要求的冬枣。 7.2 若有1项指标不符合本文件等级要求,则根据该指标符合的本文件相应等级要求判定其等级。 7.3 若检验结果中出现不符合项,允许从该批产品中加倍抽样复检不符合项一次。若复检仍有不符合 本文件规定,则判定为其他等级。 3GB/T32714—20268 包装、标识、运输和贮藏 8.1 包装 8.1.1 包装材料、包装容器应透气性良好,符合贮藏、运输、销售及保障安全的需要,便于装卸和搬运。 宜采用有孔塑料筐、有孔泡沫箱、有孔纸箱等包装。其他还应符合GB/T34343和GB/T34344的相关 要求。 8.1.2 包装方式应符合GB43284的规定。 8.1.3 定量包装的净含量应符合JJF1070的规定。 8.2 标识 8.2.1 在运输或销售包装上标明品名、等级、净含量、产地、生产者或/和销售者名称、详细地址、联系电 话等。其他要求还应符合GB/T32950和NY/T1778的相关要求。 8.2.2 相关储运图示标记应符合GB/T191的规定。 8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味,具备通风、防日晒、防雨雪渗入及防低温和高温设施。 8.3.2 较长距离运输时使用冷链运输,温度控制在0℃~4℃。 8.3.3 不应与有毒、有害、有异味物品混运。 8.4 贮藏 贮藏应按照GB/T26908的相关要求执行。 4GB/T32714—2026