ICS67.080 CCSB31 中华人民共和国国家标准 GB/T26431—2026 代替GB/T26431—2010 甜 椒 Sweetpepper 2026-02-27发布 2026-09-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T26431—2010《甜椒》,与GB/T26431—2010相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: ———更改了范围(见第1章,2010年版的第1章); ———更改了规格划分(见第4章,2010年版的第3章); ———删除了对“卫生指标”的要求(见2010年版的5.4.2)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由全国蔬菜标准化技术委员会(SAC/TC467)归口。 本文件主要起草单位:中国农业科学院蔬菜花卉研究所、哈尔滨市农业科学院、重庆市农业科学院、 三明市农业科学研究院。 本文件主要起草人:许晓敏、樊绍翥、徐东辉、刘广洋、范永洋、吴立东、张延国、陈鸽、陈晶、许晓波。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2010年首次发布为GB/T26431—2010; ———本次为第一次修订。 ⅠGB/T26431—2026 甜 椒 1 范围 本文件规定了甜椒(CapsicumannumL.)的要求、检验规则、标识、包装、运输和贮存等内容,描述 了相应的试验方法。 本文件适用于新鲜的圆锥形和灯笼形甜椒,不适用于加工用甜椒。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 应符合下列条件: ———完好; ———无杂质; ———无异味; ———无外来水分; ———无虫及由病虫造成的损伤; ———无机械伤; ———无腐烂。 4.1.2 等级划分 分为特级、一级和二级,各等级应符合表1中的规定。 1GB/T26431—2026 表1 甜椒等级 等级 要求 特级具备本品种特征形状,果形饱满,色泽均匀无杂色,果面光洁,无皱缩、柔软现象。果柄新鲜整 齐。无灼伤、冷害、冻害,无疤痕,无裂纹和洞孔 一级具备本品种特征形状,果形较饱满,色泽均匀无杂色,果面较光洁,无皱缩、柔软现象。果柄新 鲜整齐。无明显的灼伤、冷害、冻害、疤痕,无裂纹和洞孔 二级具备本品种特征形状,果形较饱满,色泽基本一致,允许有少许杂色。果面较光洁。果柄较新 鲜整齐。允许有轻微的灼伤、冷害、冻害、疤痕,基本无裂纹和洞孔 4.1.3 允许误差范围 按质量或个数计: a) 特级允许有5%的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求; b) 一级允许有10%的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求; c) 二级允许有10%的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分 根据果实的形状以横径或长度来划分甜椒的规格,分为大、中、小三种规格,规格划分应符合表2中 的规定。 表2 甜椒规格 形状规格/cm 大(L) 中(M) 小(S) 圆锥形长度 >18 12~18 <12 灯笼形横径 >8 6~8 <6 4.2.2 允许误差范围 按质量或个数计: a) 大规格允许有5%的产品不符合同一规格的要求; b) 中规格允许有10%的产品不符合同一规格的要求; c) 小规格允许有10%的产品不符合同一规格的要求。 4.3 净含量 见《定量包装商品计量监督管理办法》。 2GB/T26431—2026 5 试验方法 5.1 感官 取能代表批量货物的样品3kg。果形、色泽、清洁、新鲜、腐烂、灼伤、冷害、冻害、疤痕、机械伤采用 目测的方法检验。异味采用嗅的方法检验。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者,均应取样果 用小刀解剖检验,如发现内部症状,则需扩大验果数量。 5.2 长度 取能代表批量货物的样品3kg。用精度为0.1cm的尺测量圆锥形果实从果顶到果肩的距离。 5.3 横径 取能代表批量货物的样品3kg。用精度为0.1cm的卡尺测量灯笼形果实最宽处的直径。 5.4 净含量 按JJF1070规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 6.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本文本规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进 行型式检验: a) 国家相关行业主管部门有型式检验要求,或合同约定需实施型式检验的; b) 前后两次抽样检验结果差异较大; c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 6.1.2 交收检验 每批产品交收前,应进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、包装、标识和净含量。检验合格 并附合格证后方可交收。 6.2 组批规则 同一品种、同一产地、同期收获的产品作为一个检验批次。 6.3 抽样 6.3.1 抽样数量应符合表3的规定。 表3 抽样数量 批量件数 ≤100 101~300 301~500 501~1000 >1000 抽样件数 5 7 9 10 15(最低限度) 3GB/T26431—2026 6.3.2 检验(抽样)单填写的项目应与实货相符,凡与实货不符、品种、等级混淆不清,包装容器损坏 者,经生产者或经销者整理后,重新抽样。 6.4 判定规则 6.4.1 限定范围 每批受检样品质量和大小不符合等级、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计算,其值不应超 过规定的限度,且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。如超过以上规定者,按降级或等 外品处理。 6.4.2 复验 该批次产品等级规格、包装、标识、净含量不合格者,允许生产单位进行整改后申请复检一次。 7 标识 包装物上应有明显标识,内容应包括:产品名称、等级、规格、产地、生产单位及详细地址、净含量和 采收、包装日期及产品的标准编号(可选)。标注内容要求字迹清晰、规范、完整。 8 包装、运输和贮存 8.1 包装 8.1.1 包装要求 包装需符合GB43284的要求。同一包装内,应为同一等级和同一规格的产品,包装内的产品可视 部分应具有整个包装产品的代表性。 8.1.2 包装材质 盛装甜椒的容器(箱、筐等)应较好地保护果实不受伤害,整洁、干燥、牢固、透气,无污染,无异味,内 部无尖突物,外部无钉刺,无虫蛀、腐烂、霉变现象。瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求,纸箱无受潮、 离层现象。 8.2 运输 8.2.1 甜椒收获后应就地整修,及时包装、运输。 8.2.2 运输时做到轻装、轻卸,严防机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染。 8.2.3 在装运之前应将甜椒进行预冷,如果实际温度超过20℃,应快速冷却到6℃~8℃,不可到运输 车内慢速冷却。处于运输过程的甜椒,运输温度应为7℃~9℃,空气相对湿度为80%~90%。 8.3 贮存 8.3.1 贮运时应按品种、等级、规格分别存放。临时贮藏应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行,严 防曝晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。堆码时应轻卸、轻装,严防挤压碰撞。如空气过分 4GB/T26431—2026