ICS67.140.10 CCSX55 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1504—2025 茉莉炒花茶 Chaohuajasminetea 2025-12-12发布 2026-03-01实施 中华全国供销合作总社  发布GH/T1504—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国茶叶流通协会提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本文件起草单位：四川省清溪茶业有限公司、中国茶叶流通协会、四川省茶业集团股份有限公司、 犍为县茉莉茶协会、日照市岚山区农业技术服务中心。 本文件主要起草人：吴德平、王庆、申卫伟、许凯、杨朝林、吴勇、朱亚兰、高婧斐、吴世学、王 喆、夏雨杨、威森。GH/T1504—2025 1茉莉炒花茶 1范围 本文件规定了茉莉炒花茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、检验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以绿茶为原料，由茉莉鲜花窨制（含白兰花鲜花打底），经择花、炒花工艺加工而成 的茉莉花茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食物中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食物中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14456.1绿茶第一部分：基本要求 GB/T22292茉莉花茶 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 茉莉炒花茶chaohuajasminetea 以绿茶为原料，由茉莉鲜花窨制，经择花、炒花加工工艺制作而成，具有熟香韵味特殊风味的一种 茉莉花茶。 特种茉莉炒花茶specialchaohuajasminetea 以单芽、一芽一叶、一芽二叶为原料，制作而成的呈卷曲型、扁形、针形、珠形等或有特殊品名的 绿茶茶坯，由茉莉鲜花窨制，经择花、炒花工艺加工而成的茉莉花茶。 3.3 茉莉干花driedjasmineflowers 茉莉鲜花择去绿色花蒂部分，同茶坯拌和窨制经择花、炒花工序形成的茉莉干花，色泽黄白，具有GH/T1504—2025 2特殊的炒花香味。 3.4 茶坯teabase 经精制加工成一定规格，用于窨制花茶的绿茶。 3.5 择花zehua 将含苞待放的鲜花择去绿色花蒂部分，并去除青蕾、虫花、锈花的过程。 3.6 炒花chaohua 鲜花经过择花工艺，与茶坯拌和炒干的过程，是形成茉莉炒花茶香气“熟香韵味”的关键工艺。 4产品分类与质量等级 4.1产品分类 产品根据茶树品种不同分为大叶种茉莉炒花茶和中小叶种茉莉炒花茶两类。 4.2质量等级 各类产品分为特种、特级、一级、二级、三级共五个等级。 5要求 5.1基本要求 不添加任何食品添加剂。 5.2原料要求 5.2.1鲜花 鲜花应饱满、洁白、含苞待放、无劣变、无污染。各类各等级茉莉花茶窨制过程中的配花量参见附 录A。 5.2.2茶坯 茶坯应符合GB/T14456.1的规定。茉莉炒花茶质量等级对应茶坯嫩度要求见表1。 表1茉莉炒花茶质量等级对应茶坯嫩度要求 茶坯等级 嫩度要求 特种 单芽、一芽一叶、一芽二叶 特级 以一芽二叶以上为主 一级 以一芽二叶为主，同等嫩度对夹叶含量少于30％ 二级 不低于一芽三叶，同等嫩度对夹叶含量少于30％ 三级 一芽三叶以上（含）及同等嫩度对夹叶 5.3感官品质要求GH/T1504—2025 35.3.1大叶种茉莉炒花茶各等级感官品质要求见表2。 表2大叶种茉莉炒花茶感官品质要求 级别项目 外形 内质 外形 整碎 净度 色泽茉莉干花香气 滋味汤色 叶底 特种扁形、卷 曲形、针形、 条形、珠形 或其它特殊 造型匀整 洁净黄绿或 嫩黄润黄白熟香鲜 灵、显露鲜醇甘 爽黄绿 明亮肥嫩匀、 黄亮 特级肥嫩紧实 有峰苗匀整平伏 净 黄绿润 黄白熟香、 味显浓厚鲜 爽黄绿 明亮肥嫩匀、 黄亮 一级 紧结有峰苗匀整稍有嫩梗黄绿润 黄白熟香、 浓尚鲜浓醇黄明 亮肥软黄亮 二级 较紧结 尚匀整有嫩梗 黄绿 黄白 熟香浓尚醇黄尚 亮厚实黄匀 三级 尚紧结 欠匀整有梗片绿黄稍杂黄白 带熟香尚醇 黄欠匀黄稍 暗 5.3.2中小叶种茉莉炒花茶各等级感官品质要求见表3。 表3中小叶种茉莉炒花茶感官品质要求 级别项 目 外 形 内 质 外形 整碎 净度 色泽茉莉干花香气 滋味汤色 叶底 特种扁形、卷曲 形、针形、条 形、珠形或其 它特殊造型匀整 洁净黄绿或 嫩黄润黄白熟香鲜 灵、显露鲜醇甘 爽黄绿 明亮细嫩黄 亮、芽形匀 整 特级紧结有峰苗、 有毫匀整 洁净 绿黄润 黄白熟香鲜爽鲜醇黄绿 明亮细嫩黄亮 一级 紧结 匀整 净 绿黄较润黄白熟香较浓浓尚醇黄绿 尚明 亮嫩匀黄绿 二级 较紧结 尚匀整略有嫩茎绿黄稍灰黄白 熟香 醇黄绿 尚明 亮黄绿尚软 三级 尚紧 尚匀 有嫩茎绿黄带灰黄白 带熟香尚醇黄绿 尚亮黄绿GH/T1504—2025 45.4理化指标 各类茉莉炒花茶各等级理化指标见表4。 表4各类茉莉炒花茶理化指标 项目指标 特种 特级、一级 二级、三级 水分/（g/100g） ≤ 6.0 6.5 7.0 总灰分（以干物质计）/（g/100g） ≤ 6.5 6.5 6.5 水浸出物（质量分数）/% ≥ 34.0 34.0 32.0 碎茶（质量分数）/% ≤ 2.0 4.0 5.0 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.0 1.2 茉莉干花（质量分数）/% ≤ 3.5 3.5 4.0 5.5食品安全指标 5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.6净含量 应符合国家市场监督管理总局令第70号[2023]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6检验方法 6.1试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.2感官品质 参照GB/T23776规定方法检验。 6.3理化指标 6.3.1水分按照GB5009.3的规定执行。 6.3.2总灰分按照GB5009.4的规定执行。 6.3.3水浸出物按照GB/T8305的规定执行。 6.3.4碎茶、粉末按照GB/T8311的规定执行。 6.3.5茉莉干花参照GB/T22292附录B茉莉干花的检测方法执行。 6.4食品安全指标 6.4.1污染物指标按GB2762规定的方法测定。 6.4.2农药残留指标按GB2763规定的方法测定。 6.5净含量 按JJF1070中规定的方法检验。GH/T1504—2025 57检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产的产品为一个批次，同 批产品的品质和规格应一致。 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉干花、净含量。每批产品必须经检验合格，并 签发产品质量合格证方可出厂。 7.2.2型式检验 型式检验项目为本文件第5章规定的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一时， 应进行型式检验。 a）原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质量时； b）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时； c）停产一年以上恢复生产时； d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3判定规则 按本文件第5章规定的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判产品为合格产品；检验结果中如 有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品。 7.4复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目 的复检，以复检结果为准。 8标志、标签、包装、运输和贮存 8.1标志、标签 产品的包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。预包装标签、标识应符合GB7718和原国家质 量监督检验检疫总局令[2009]第123号的规定。 8.2包装 应符合GB23350和GH/T1070的规定。 8.3运输 运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施，不得与 有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定。GH/T1504—2025 6附录A （规范性） 茉莉炒花茶窨制过程中的配花量 茉莉炒花茶窨制过程中的配花量见表A.1。 表A.1茉莉炒花茶窨制过程中的配花量 单位：%茶坯（质量分数） 备注：1.本表为各等级茉莉炒花茶最低窨次配花量。 2.大叶种茉莉炒花茶各窨次配花量根据茶叶比重酌情增加。等级 窨制工艺 一窨 二窨 三窨 四窨 炒花 合计 特种四窨一炒及以 上70 60 50 40 25 245 特级 三窨一炒 60 50 40 — 25 175 一级 二窨一炒 50 40 —