GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1500—2025 柘荣高山白茶 Zherong highland white tea 2025 -12-12发布 2026-3-1实施 中华全国供销合作 总社 发布 ICS 67.140.10 CCS X 55 GH/T 1500 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国茶叶标准化技术委员会（ SAC/TC339 ）归口。 本文件起草单位：柘荣县茶产业发展中心、宁德市标准化协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研 究所、柘荣县市场监督管理局、柘荣县茶叶协会、宁德市茶产业发展中心、福建省耕耘四季茶业有限公 司、宁德石古兰农业开发有限公司、福建省百丈岩茶业有限公司、柘荣县华田家庭农场、宁德市初心堂 茶业有限公司、 福建省二月山茶业有限公司、 宁德明玉祥农业发展有限公司、 宁德玉龙峰茶业有限公司、 宁德市孔府茶苑茶业有限公司、宁德市源山野农业综合开发有限公司、柘荣县吴山大雅茶场、宁德市清 韵谈白茶有限公司、宁德市南岭农业有限公司、宁德市安记茶业有限公司、福建福寿长生态农业有限公 司、福建恒馨茶业有限公司、福建桂岭茶业有限公司、同禾茶业（福建）有限公司、柘白（福建）茶 业 有限公司、 玉草金茗 （福建） 茶 业有限公司、 宁德市富生源茶业有限公司、 福建闽寨茶业科技有限公司、 宁德市元心茶业有限公司、福建省扳树堂茶业有限公司、福建闽东红茶业科技有限公司、福建白宝春茶 业有限公司、福建省柘荣县仙岩岭茶叶有限公司、柘荣县湖茗荟茶业有限公司、福建佳里湖生态农业有 限公司、福建长寿茶业有限公司、福建省宁德醇侣茶业有限公司、木石堂茶业（宁德）有限公司、福建 省优之源农业有限公司。 本文件主要起草人：郑鸿景、黄福生、 林影、韦建财、张亚丽、 吴自铃、 陈兵香、李博、朱乾仕、 吴光辉、林剑波、沈朝增、叶华弟、袁乃东、吴春祥、陆云强、王岩龙、孔恒轩、林良希、吴恩章、潘 章新、叶建钟、袁秀妹、杨辉华、孔宪祥、吴健民、谢建平、吴胜强、袁文奇、陈华、吴文光、章清弟、 林荣、马金华、邹福钱、游法俭、林伟岸、杨剑荣、江世杰、曹郑油、陈奶春、刘水、马良、王乐。 GH/T 1500 —2025 1 柘荣高山白茶 1 范围 本文件规定了柘荣高山白茶的产品分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输 和贮存。 本文件适用于柘荣高山白茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 柘荣高山白茶 Zherong highland white tea 在柘荣县行政辖区内的自然生态环境条件下，选用海拔在 500 m以上茶园（茶山）的适制茶树 品种 鲜叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的具有独特品质的白茶产品。 4 产品分类及实物标准样 根据鲜叶原料要求不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。 各类各级别宜设实物标准样，每三年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。 GH/T 1500 —2025 2 5 要求 基本要求 应符合GB 31608的规定。不含有非茶类夹杂物和任何添加剂，茶叶应洁净、品质正常，无劣变，无 异味。 感官品质 5.2.1 白毫银针的感官品质应符合表 1的规定。 表1 白毫银针的感官品质 级别 项目 外形 内质 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 芽针壮实、 茸毛密 匀齐 洁净 银白、 富有光泽 清纯、 毫香显露 甘醇鲜爽、毫 味显 浅杏黄、清澈 明亮 肥壮、软嫩、 明亮 一级 芽针较壮实、 茸毛较密 匀齐 较洁净 银灰白 清纯、毫香较 显 甜醇爽、毫味 较显 浅杏黄、明亮 嫩匀明亮 5.2.2 白牡丹的感官品质应符合 表2的规定。 表2 白牡丹的感官品质 级别 项目 外形 内质 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 芽叶连枝、 毫 心多肥壮、 叶 背多茸毛 匀整 洁净 灰绿润 鲜嫩、 纯爽毫 香显 清甜醇爽、 毫 味显 杏黄、 清澈明亮 芽肥壮、 叶张 软亮 一级 芽叶连枝、 毫 心较显、较 壮、叶张嫩 较匀整 较洁净 灰绿较润 较鲜嫩、 纯爽 有毫香 较清甜醇爽、 有毫味 浅黄明亮 芽较显、 叶张 较软亮 二级 毫心尚显、 尚 壮、 叶张较嫩 较匀整 较洁净 灰绿尚润 纯爽有毫香 较醇爽 黄亮 芽尚显、 叶张 尚软亮 5.2.3 贡眉的感官品质应符合表 3的规定。 表3 贡眉的感官品质 级别 项目 外形 内质 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 叶张嫩、 有毫心 匀整 洁净 灰绿或墨绿 鲜嫩、 带毫香 清甜醇爽 橙黄 叶张嫩软亮、 有芽尖 一级 叶张较嫩、 稍带毫心 较匀 较洁净 灰绿 鲜纯、 有嫩香 醇厚尚爽 橙黄稍深 叶张较软亮、 稍带芽尖 5.2.4 寿眉的感官品质应符合表 4的规定。 表4 寿眉的感官品质 级别 项目 外形 内质 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 一级 叶态较舒展、 稍卷 较匀 较洁净 灰绿稍深 浓纯 醇厚尚爽 橙黄稍深 稍有芽尖、 叶张软尚亮 GH/T 1500 —2025 3 理化指标 理化指标应符合表 5的规定。 表5 理化指标 项目 指标 水分/（g/100g） ≤ 7.5 总灰分（以干物质计） /（g/100g） ≤ 6.0 粉末（质量分数） /% ≤ 1.0 水浸出物（质量分数） /% ≥ 38.0 注： 粉末含量为 白牡丹、贡眉和寿眉的指标。 安全指标 5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763、GB 2763.1的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 检验方法 试样制备 按GB/T 8303的规定执行。 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 理化指标 6.3.1 水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。 6.3.2 总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。 6.3.3 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。 6.3.4 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。 安全指标 6.4.1 污染物限量检验按 GB 2762的规定执行。 6.4.2 农药残留限量检验按 GB 2763、GB 2763.1 的规定执行。 净含量 按JJF 1070 的规定执行。 7 检验规则 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。 GH/T 1500 —2025 4 7.1.2 取样按GB/T 8302 的规定执行。 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验， 经检验合格签发合格证后， 方可出厂。 出厂检验项目为感官品质、 水分、 粉末、净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第五章要求的全部项目， 检验周期每年一次。 有下列情况之一时， 应进行型式检验： a) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； b) 加工原料、