ICS 67.140.10 CCS X55 团体标准 T/CSTEA 00039 -2026 代替T/CSTEA 00039 -2022 福鼎栀子花白茶 Gardenia white tea of Fuding 2026 - 03 - 16 发布 2026 - 03 - 18 实施 海峡两岸茶业交流协会 发布全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00039 -2026 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福鼎市栀子协会提出。 本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。 本文件起草单位：福鼎市栀子协会、中国白茶研究院、福建省农业科学院茶叶研究所、宁德职业技 术学院、福鼎市农业农村局、福鼎市林业局、福鼎市 市场监督管理局、福鼎市鼎科农业开发有限公司、 福建广林福茶业有限责任公司、大园瑞草（福建）茶业有限公司、福鼎市广泰茶业有限公司、福建栀语 农业发展有限公司、福鼎市山邦农业专业合作社、福建正元生态农业发展有限公司、福建华香茶业有限 公司、福鼎市大地生物工程有限公司、福鼎市高山茗品茶业专业合作社。 本文件主要起草人：赵乃华、孙威江、阙玉林、 夏淑蓉、 郑家武、陈林、陈静、雷顺号、孔悦平、 林时密、卓新武、夏煜、林型坐、张纯伟、梁飞礼、谢渐峰、高世雄、陈常生、阙忠熠、王莹、武江丽、 何晓莉。 本文件代替 T/CSTEA 0003 9-2022《福鼎栀子花白茶》，与 T/CSTEA 00039 -2022《福鼎栀子花白茶》 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 修改了相关的术语和定义； b) 修改了产品分类； c) 修改了原料要求； d) 修改了感官品质要求； e) 修改了理化指标； f) 修改了保质期规定。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2022年首次发布为： T/CSTEA 00039 -2022。 本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00039 -2026 1 福鼎栀子花白茶 1 范围 本文件界定了福鼎栀子花白茶的术语和定义，规定了产品分类、 加工工艺流程、要求、检验方法、 检验规则、 标志标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于福鼎栀子花白茶系列产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图形符号标 志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 22291 白茶 GB/T 22292 -2017 茉莉花茶 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DBS35/011 -2025 DBS43/019 -2025 食品安全地方标准 栀子花 3 术语和定义 DBS35/011 -2025 DBS43/019 -2025界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 栀子花鲜品 fresh gardenia flower 去除花柱的茜草科栀子属栀子（ Gardenia jasminoides Ellis）开放的鲜花。 [来源：DBS35/011 -2025 DBS43/019 -2025，3.1] 3.2 栀子花干品 dried gardenia flower 以栀子花鲜品为原料，经挑选、去杂、干燥、去花柱等工艺制成的产品。 [来源：DBS35/011 -2025 DBS43/019 -2025，3.2] 3.3 福鼎栀子花白茶 gardenia white tea of Fuding 以福鼎白 茶和福鼎栀子花鲜品或福鼎栀子花干品为原料， 经特定工艺加工而成的花茶或调味茶产品。 4 产品分类 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00039 -2026 2 福鼎栀子花白茶分类见表 1。 表1 福鼎栀子花白茶分类表 福鼎栀子花白茶 类别 不含花型 福鼎栀子花白茶 含花型福鼎栀子花白茶 不含花型 福鼎栀子花白茶散茶 不含花型 福鼎栀子花白茶紧压茶 含花型 福鼎栀子花白茶散茶 含花型 福鼎栀子花白茶紧压茶 栀香白毫银针 紧压栀香白毫银针 栀子花白毫银针 紧压栀子花白毫银针 栀香白牡丹 紧压栀香白牡丹 栀子花白牡丹 紧压栀子花白牡丹 栀香贡眉 紧压栀香贡眉 栀子花贡眉 紧压栀子花贡眉 栀香寿眉 紧压栀香寿眉 栀子花寿眉 紧压栀子花寿眉 5 加工工艺流程 5.1 不含花型福鼎栀子花白茶散茶 福鼎白茶 +福鼎栀子花鲜品 →拌和→窨制→筛花→烘焙→成品。 5.2 不含花型福鼎栀子花白茶紧压茶 福鼎白茶 +福鼎栀子花鲜品 →拌和→窨制→筛花→烘焙→蒸压→复烘→成品。 5.3 含花（拌和）型福鼎栀子花白茶散茶 福鼎白茶 +福鼎栀子花干品→拌和→烘焙→成品。 5.4 含花（拌和）型福鼎栀子花白茶紧压茶 福鼎白茶 +福鼎栀子花干品→拌和→蒸压→烘焙→成品。 5.5 含花（窨制）型福鼎栀子花白茶散茶 福鼎白茶 +福鼎栀子花鲜品→拌和→窨制→筛去部分花或不筛花→烘焙→成品。 5.6 含花（窨制）型福鼎栀子花白茶紧压茶 福鼎白茶 +福鼎栀子花鲜品→拌和→窨制→筛去部分花或不筛花→烘焙→蒸压→复烘→成品。 6 要求 6.1 原料茶要求 福鼎白茶应符合 GB/T 22291 的规定。 6.2 栀子花要求 福鼎栀子花鲜品和 福鼎栀子花干品应 符合DBS35/011 -2025、DBS43/019 -2025的规定。 6.3 产品基本要求 应具有正常的色、香、味、形，无异味，无异嗅，无劣变；不着色，无任何食品添加剂。 6.4 产品感官品质要求 6.4.1 不含花型 福鼎栀子花白茶 应符合表 2的规定。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00039 -2026 3 表2 不含花型 福鼎栀子花白茶感官品质要求 类 别 香气 滋味 其他感官品质 栀香白毫银针 鲜纯，花香显，带毫香 清醇鲜爽 具有相应原料茶 应有的 其他感官品质 （紧压茶外形 方形或圆形等 ， 端正匀称、松紧适度，表面平 整、无脱层、不洒面 ） 紧压栀香白毫银针 栀香白牡丹 清纯，花香较显， 带毫香 醇厚爽口 紧压栀香白牡丹 栀香贡眉 较清纯，有花香 醇厚爽口 紧压栀香贡眉 栀香寿眉 纯正，有花香 醇和 紧压栀香寿眉 6.4.2 含花型福鼎栀子花白茶 应符合表 3 的规定。 表3 含花型福鼎栀子花白茶 感官品质要求 项目 要 求 香气 具有明显的栀子花香 滋味 醇正，有花香 其他感官品质 具有相应原料茶 应有的其他感官品质 （紧压茶外形方形或圆形等，端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层、不洒面。 ） 6.5 理化指标 6.5.1 不含花型 福鼎栀子花白茶 应符合表 4 的规定。 表4 不含花型 福鼎栀子花白茶 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 8.5 总灰分（以干物质计） /(g/100g) ≤ 6.5 水浸出物 (质量分数 )/% ≥ 30.0 粉末(质量分数 )/% ≤ 1.0 栀子花干品 (质量分数 )/% ≤ 3.0 注：粉末指标仅适用于散茶。 6.5.2 含花型福鼎栀子花白茶 应符合表 5 的规定。 表5 含花型福鼎栀子花白茶 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 8.5 总灰分（以干物质计） /(g/100g) ≤ 6.5 栀子花干品 (质量分数 )/% ≤ 20.0 6.6 食品安全指标 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSTEA 00039 -2026