ICS 65.020.20 CCS SAASS B 05 团体 标准 T/SAASS 326—2026 设施大球盖菇 -大豆生产技术规程 Technical code of practice for high-1uality and high-efficiency production of protected stropharia rugosoannulata -soybean under rotation system 2026 - 01 - 29发布 2026 - 01 - 29实施 山东农学会 发布 全国团体标准信息平台 T/SAASS 326 —2026 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由青岛农业大学提出。 本文件由山东农学会归口。 本文件起草单位：青岛农业大学、潍坊市科技创新促进中心、青岛市产品质量检验研究院、青岛益 菇园食用菌专业合作社、青岛市农业技术推广中心、东营青农大盐碱地高效农业技术产业研究院、北京 大学现代农业研究院。 本文件主要起草人：朱丹、赵龙刚、郑波、李伟娜、赵萍、程凡升、张逸、刘军、黄若丁、赵立波、 韩成刚、罗晓、代洁、熊思杰、程睿文、葛乐荣。 全国团体标准信息平台 T/SAASS 326 —2026 2 设施大球盖菇 -大豆生产技术规程 1 范围 本文件规定了设施大球盖菇 —大豆轮作生产的轮作流程、品种选择、产地环境、大球盖菇和大豆的 栽培管理、生产档案的技术要求。 本文件适用于华北地区东部及南部片区， 具体包括山东全域、 河北中南部、 北京、 天津、 河南北部； 上述区域 应满足年平均气温 11℃～15℃、年降水量 500 mm～1000 mm、耕作层土壤 pH值5.5～7.5且排灌便 利的设施大球盖菇 -大豆轮作生产的生产管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1352 大豆 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 15671 农作物薄膜包衣种子技术条件 GH/T 1437 大球盖菇生产技术规程 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 850 大豆产地环境技术条件 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 1997 除草剂安全使用技术规范通则 NY/T 2159 大豆主要病害防治技术规程 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 3220 食用菌包装及贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 大球盖菇 -大豆轮作 stropharia rugosoannulata -soybean rotation 在同一田块上有顺序地在季节间和年度间轮换种植大球盖菇和大豆的种植模式。 4 技术要求 轮作流程 每年11月至翌年 4月，大球盖菇原料准备、铺料播种、发菌管理、出菇管理、采收管理、转潮管理， 每年5月～10月，大豆种植、采收管理。 品种选择 大球盖菇菌种应从具有相应资质的供种单位引进，选用适合华北地区东部及南部片区栽培、发菌出 菇快、抗逆性强、高产、商品性好的品种 ,菌种的生产过程应符合 NY/T 528 的要求，菌种质量应符合 GH/T 1437的要求。 大豆应选用高产、优质、抗逆性强、适于华北地区东部及南部片区栽培的中早熟春播品种。种子检 验应符合 GB 1352的要求。 全国团体标准信息平台 T/SAASS 326 —2026 3 产地环境 大球盖菇 -大豆轮作地块的产地环境应同时符合 GH/T 1437 和NY/T 850 的核心要求，耕作层（ 0 cm～ 20 cm）土壤疏松透气、有机质丰富、 pH维持在5.5～7.5，地势平整、排灌便利，远离高大遮挡物，无残 留农药、 菟丝子及大豆根腐病、 胞囊线虫病等严重土传病害设施棚建在高燥、 通风向阳且有稳定电源处， 优先选日光温室或钢架塑料大棚 （多雨 /低温区选带保温层的日光温室） ，应带侧 +顶通风口、 不小于70% 覆盖率遮阳系统及灌溉接口，能控温（冬 不小于5℃、夏不高于30℃）、控湿（ 85%～95%）、调光照， 棚体宽9 m～12 m、长50 m～60 m、脊高不小于3.5 m、肩高不小于2.2 m，保证通风与操作空间。 5 大球盖菇栽培管理 栽培时间 11月～12月份播种，翌年 3月～4月出菇。 原料要求 5.2.1 原料要求 原料要求无虫蛀、无杂质，无霉变，无污染，外观色泽正常，必须是新鲜且干燥的状态。主料为农 作物秸秆（玉米秸、麦秸、谷秸、玉米芯、稻壳等）、中草药秸秆（决明子等）和阔叶树木屑等，辅料 为生石灰、田园土等。栽培基质质量应符合 NY/T 1935 的要求、生产用水应符合 GB 5749的要求。 5.2.2 原料配方 大球盖菇培养基配方按照表 1执行。 表1 大球盖菇培养基配方 表 培养基类型 配方组成 适用场景 母种培养基 马铃薯200 g，蔗糖20 g，磷酸二氢钾 3 g，硫酸 镁1.5 g，琼脂20 g，水1 L 菌种扩繁初期 原种培养基 麦粒84%，麦麸10%，木屑5%，石膏粉 1%，含水 量70% 母种扩繁为原种 栽培种培养基 棉籽壳45%，木屑35%，麦麸17%，蔗糖2%，石灰 粉1%，含水量 70% 原种扩繁为栽培种 栽培料配方 1 玉米芯30%，稻壳35%，木屑29%，田园土 5%，生 石灰1%，含水量 75% 玉米芯、稻壳资源丰富地区 栽培料配方 2 玉米秸35%，木屑45%，麦糠14%，田园土 5%，生 石灰1%，含水量 75% 玉米芯、稻壳资源丰富地区 栽培料配方 3 稻壳65%，木屑20%，玉米芯 9%，田园土 5%，生 石灰1%，含水量 75% 稻壳资源丰富地区 5.2.3 原料预处理 5.2.3.1 场地消毒：在发酵作业启动前的 2 d～3 d，使用浓度为 1%的石灰水对发酵区域进行全面喷洒 消毒，确保场地洁净无杂菌。 5.2.3.2 晾晒干燥：将秸秆、玉米芯、木屑等主料置于阳光下暴晒 2 d～3 d，去除多余水分。 5.2.3.3 石灰水预湿：拌料前 1 d，用1%石灰水浸泡原料，持续 48 h～72 h，使原料充分吸收水分，达 到合适湿度后备用。 5.2.4 拌料建堆 将预湿后的主料（农作物秸秆、玉米芯、稻壳、阔叶树木屑、中草药秸秆等）与辅料（生石灰、田 园土；原种及栽培种培养基制备时，辅料另含石膏粉、麦麸、蔗糖）充分混合均匀，堆筑为梯形状发酵 堆。堆体底部宽 1 m～2 m、顶部宽 0.8 m～1.2 m、高度1 m～1.5 m，长度根据实际需求确定；气温较高时 全国团体标准信息平台 T/SAASS 326 —2026 4 宜减小堆体规模，气温较低时可适当增大堆体。堆料需保持疏松透气，每隔 30 cm从上至下打孔，保障空 气流通。 5.2.5 翻堆发酵 当料堆内部（距顶部 20 cm处）温度升至 60℃～65℃，并维持 24 h～48 h后，进行首次翻堆。若发现 堆料干燥，应及时补水至含水量约 75%，重新建堆并打孔。后续每次料温回升至 60℃～65℃，保持 24 h～ 48 h后再次翻堆，通常需翻堆 2次～3次。当培养料呈茶褐色，布满白色高温放线菌，无酸腐气味且质地 松软时，发酵完成。 5.2.6 降温散堆 发酵结束后，立即散开料堆进行降温。待料温降至 30℃以下，方可进入下一环节。 播种与覆土 5.3.1 整地做畦 栽培前对土地进行灌溉、翻耕，并用 1%石灰水对菇棚进行全方位消毒。取表层壤土备用，制作宽 90 cm～110 cm、高10 cm～15 cm的龟背形畦床，畦间距 40 cm，畦面铺设 4 cm～5 cm厚腐殖土。 5.3.2 铺料播种 采用双层穴播法，分层铺设培养料与菌种（三层料两层种）。底层料厚 8 cm～10 cm，中层10 cm～12 cm，上层约 5 cm。使用15 kg/m2～20 kg/m2干料、0.4 kg/m2～0.5 kg/m2菌种。将菌种掰成 3 cm小块，以梅 花形布局穴播， 穴距 10 cm～12 cm， 深度4 cm～6 cm， 底层播种量占总菌种量的 50%，剩余菌种播于料面。 播后用粗木棒在料堆斜面错位打孔通气，并覆盖经石灰水浸泡的湿草帘或秸秆，加盖地膜保温保湿。 5.3.3 覆土操作 播种后30 d～35 d，当菌丝生长覆盖 2/3料面时进行覆土。选用腐殖质丰富、疏松保水、 pH5.5～6.0 的沙壤土，或用原地土混合 50%草炭土。覆土厚度 3 cm～5 cm，含水量控制在 20%～30%。覆土前一周，用 1000倍克霉灵溶液喷洒消毒。覆土后在菌床按品字形间隔 30 cm打孔透气。 发菌管理 发菌期适宜温