ICS67.060 CCSB22T/QDNSX 黔东南州食品行业协会团体标准 T/QDNSX0006-2026 代替T/QDNSX0006-2023 紫米 2026—02—04发布 2026—02—04实施 黔东南州食品行业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 I目次 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4要求.................................................................................2 5检验规则.............................................................................3 6标识、包装、运输、贮存...............................................................4 参考文献...............................................................................5 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 II前言 本文件按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由黔东南州食品行业协会提出、归口。 本文件起草单位：黔东南州食品药品检验检测中心（黔东南特色食品药品研究所）、黔东南州食品 行业协会、贵州省黔之源食品有限公司、贵州省黎平县侗乡米业有限公司、贵州省天香福贵米业、贵州 黎平裕丰米业有限公司、贵州省施秉县黔香米业有限公司、贵州省黎平县金华米业有限责任公司、从江 县本地生态米业、贵州省榕江县锦稻农业有限责任公司、贵州鑫安园农业科技有限公司、贵州有牛复古 农业专业合作社、贵州月亮山九芗农业有限公司。 本文件主要起草人：石庆楠、龙姜柳、张建炀、杨坤、张廷辉、刘桂琼、管春成、周晓琴、杨艳屏、 潘雯、任春春、赵星权、赵兴卫、田细、石承义、林本旺、尹德远、严微、邹宏娥、吴玉胜、杨卓林、 廖育斌、杨豪、夏志武。 非本文件起草单位使用本文件，需获得本文件的发布机构授权。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2023年首次发布为T/QDNSX0006-2023； ——本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 1紫米 1范围 本文件规定了紫米的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存。 本文件适用于紫米的生产、销售及检验。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1350稻谷 GB/T1354大米 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5498粮油检验容重测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18810糙米 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T2640植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T1350、GB/T18810界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 紫米 以紫色米稻谷为原料，经砻谷、脱壳、碾磨、称量包装等工序加工的有色米。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 23.2 紫糙米 以紫色米稻谷为原料，经砻谷、脱壳、称量、包装等工序加工的有色糙米。 4要求 4.1原料要求 4.1.1稻谷 应符合GB/T1350的规定。 4.1.2生产用水 应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目要求 检验方法 紫米 紫糙米 色泽 米粒呈紫白色或紫乳白色，夹 小紫色块，无异常色泽米粒呈深紫色或紫黑色， 无异常色泽 GB/T5492 气味 本品具有固有的自然清香气味，无其他异味 组织形态 米粒呈椭圆形或细长形，颗粒饱满均匀，米粒有米沟 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3理化指标 4.3.1紫米理化指标 紫米应符合表2的规定。 表2紫米理化指标 项目要求 检验方法 一级 二级 容重/（g/L） ≥750 ≥700 GB/T5498 整米粒/（%） ≥70.0 ≥60.0 GB/T18810附录B、GB/T1354 水分/（g/100g） ≤14.0 GB5009.3 杂质/（%） ≤0.5 GB/T5494 黄粒米/（%） ≤1.0 GB/T5496 混入其他类糙米/（%） ≤5.0 GB/T5493 不完善粒/（%）总量 ≤7.0 GB/T5494 其中：霉变粒 ≤1.0 GB/T5494 膳食纤维/（%） ≥2.0 GB5009.88 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 3花青素/（mg/kg） ≥50 NY/T2640 4.3.2紫糙米理化指标 紫糙米应符合表2的规定。 表3紫糙米理化指标 项目要求 检验方法 一级 二级 容重/（g/L） ≥780 ≥720 GB/T5498 整米粒/（%） ≥85.0 ≥80.0 GB/T18810附录B、GB/T1354 水分/（g/100g） ≤14.0 GB5009.3 杂质/（%） ≤0.5 GB/T5494 黄粒米/（%） ≤1.0 GB/T5496 混入其他类糙米/（%） ≤5.0 GB/T5493 不完善粒/（%）总量 ≤7.0 GB/T5494 其中：霉变粒 ≤1.0 GB/T5494 膳食纤维/（%） ≥4.0 GB5009.88 花青素/（mg/kg） ≥100 NY/T2640 4.4食品中真菌毒素限量 食品中真菌毒素限量应符合GB2761的规定。 4.5食品中污染物限量 食品中污染物限量应符合GB2762的规定。 4.6食品中农药最大残留限量 食品中农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 4.7净含量 检验按JJF1070进行。 4.8生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 5检验规则 5.1组批 以同一原料、同一工艺配方的同一品种、同一班次生产且包装完好的产品为一批。。 5.2抽样 根据产品规格，从同一批产品中按生产批次及数量比例随机抽取5个包装（袋）样品，总量不少 于1.5kg，所抽取样品分为2份，4个包装（袋）为检验样品，1个包装（袋）为留样备检样品。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 45.3出厂检验 产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格后签发产品合格检验报告后，方可出厂。出厂检验项目 包括感官要求、净含量、水分、杂质、容重。 5.4型式检验 型式检验项目为本文件要求中4.2～4.7的全部项目，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦 应进行型式检验： a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时； b）连续停产三个月以上恢复生产时； c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； d）国家监督机构提出型式检验要求时。 5.5判定规则 检验项目全部合格时，判为合格品。当出现不合格项目时，可对该批次留样产品进行不符合项的检 验，判定结果应以复验结果为准。 6标识、包装、运输、贮存 6.1标识 标识应符合GB7718和GB28050的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 产品包装材料应符合相关食品安全标准的规定，包装应外观完整，封口严密，内包装物不得重复使 用。 6.3运输 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染，产品在运输过程中，应有防雨及防晒措施。不应与有毒、 有害、有腐蚀性的物品混装、混运。装运时应轻拿、轻卸，防止重压贮存。 6.4贮存 产品应贮存在清洁、干燥、通风良好的库房内，应有防潮措施。成品堆放应离地离墙。不应与有毒 有害的物品同库存放。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/QDNSX0006-2026 5参考文献 1国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》 2原贵州省食品药品监督管理局（黔食药监局生发【2017】105号）贵