ICS 65.150 CCS JAASS B 52 江苏省农学会 团体 标准 T/JAASS 184—2025 异育银鲫“中科 3号”商品鱼 Commercial fish of allogynogenetic silver crucian carp "CAS Ⅲ" 2025 - 12 - 25发布 2026 - 01 - 25实施 江苏省农学会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JAASS 184 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 苗种 ................................ ................................ ............... 2 5 质量要求和检验检测方法 ................................ ............................. 2 6 检验规则 ................................ ................................ ........... 2 7 标签、标识、包装、运输和暂养 ................................ ....................... 3 参考文献 ................................ ................................ .............. 4 全国团体标准信息平台 T/JAASS 184 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江苏省农学会提出并归口。 本文件起草单位：江苏银宝集团农业发展有限公司、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展 与先进技术应用研究院）、江苏银宝达阳现代农业有限公司、江苏银宝发阳现代农业有限公司、江苏大 学。 本文件主要起草人：王飞轩、杨海龙、苏扣艳、万晶琼、刘文东、吕伟、周忠、张梦甜、葛荣荣、 黄莹。 全国团体标准信息平台 T/JAASS 184 —2025 1 异育银鲫 “中科3号”商品鱼 1 范围 本文件规定了异育银鲫“中科 3号”（Carassius auratus gibelio var. CAS Ⅲ）商品鱼苗种、质 量要求和检验检测方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和暂养。 本文件适用于经池塘生态养殖技术生产的异育银鲫“中科 3号”商品鱼的质量评判。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB/T 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定 GB/T 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB/T 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB/T 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定 GB/T 18654.3 养殖鱼类种质检验 第3部分：性状测定 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 SC/T 3043 养殖水产品可追溯标签规程 中华人民共和国农业农村部公告第 250号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 池塘生态养殖 pond ecological culture 利用沿海天然、无污染的滩涂造池，通过天然水源补充并配合水质管理和病害防治等措施，对不同 生态位的水生动植物进行混合养殖的方式。 商品鱼 commercial fish 采用池塘生态养殖技术生产，可供食用上市的规格不小于 300 g/尾、体长不小于 15 cm且可追溯的异 育银鲫“中科 3号”活鱼。 全国团体标准信息平台 T/JAASS 184 —2025 2 4 苗种 苗种（异育银鲫“中科 3号”品种登记号： GS-01-002-2007）应从取得县级以上渔业行政管理部门 核发的水产苗种生产许可证的水产养殖企业（场）引进，经过检验、检疫后质量合格。 5 质量要求和检验检测方法 感官指标 商品鱼的感官指标和检验方法应符合表 1的要求。 表1 感官指标 项目 指标 检验方法 外观 游动活泼；具有鲫鱼固有的形态，背部 较厚，背高而侧扁，下颌部至胸鳍基部 呈平缓弧形；鱼体呈银黑色，背部呈灰 黑色，鳃呈鲜红或紫红色；鱼鳍完整， 鳞片紧密，不易脱鳞；鱼体柔软而有弹 性；体表无病灶、寄生虫或畸形 在光线充足、无异味或其他干扰的环境 下采用目视检查和鼻嗅检查 气味 具有鲫鱼固有的鱼腥味，无腐败等异味 体重，g ≥ 300 按GB/T 18654.3 的规定进行 体长，cm ≥ 15 理化指标 商品鱼的理化指标和检测方法应符合表 2的要求。 表2 理化指标 项目 指标 检测方法 蛋白质/（g/100g） ≥ 16.5 按GB/T 5009 .5规定进行 . 脂肪/（g/100g） ≥ 2.5 按GB/T 5009 .6规定进行 钙/（mg/kg) ≥ 300 按GB/T 5009 .92规定进行 镁/（mg/kg) ≥ 300 按GB/T 5009 .241规定进行 磷/（mg/kg) ≥ 1600 按GB/T 5009 .87规定进行 铁/（mg/kg) ≥ 7.5 按GB/T 5009 .90规定进行 锌/（mg/kg) ≥ 7.5 按GB/T 5009 .14规定进行 污染物限量 商品鱼的污染物限量和检测方法应符合表 3的要求，其他污染物限量应符合 GB 2762的要求。 表3 污染物限定 项目 指标 检测方法 铅/（mg/kg） ≤ 0.1 按GB/T 5009 .12规定进行 镉/（mg/kg） ≤ 0.05 按GB/T 5009 .15规定进行 总汞/（mg/kg） ≤ 0.1 按GB/T 5009 .17规定进行 无机砷/（mg/kg） ≤ 0.1 按GB/T 5009 .11规定进行 安全卫生指标 商品鱼的农药残留限量应符合 GB 2763的规定，兽药残留限量应符合 GB 31650 、中华人民共和国农 业农村部公告第 250号及相关文件的规定。 6 检验规则 组批规则与抽样方法 全国团体标准信息平台 T/JAASS 184 —2025 3 6.1.1 组批规则 同一池塘或同一养殖场中相同养殖条件生产的同期商品鱼为一个批次。 6.1.2 抽样方法 按照GB/T 30891 的规定进行。 产品检验 6.2.1 出厂检验 每批次应进行产品出厂检验，检验项目为本文件规定的全部感官项目。检验合格后