ICS 65.020.01 CCS B 08 44 广东省 地方 标准 DB44/T 2764—2025 杨梅鲜果快递技术规程 Technical regulation for fresh fruit express delivery of Myrica rubra 2025 - 11 - 25发布 2026 - 02 - 25实施 广东省市场监督管理局 发布 DB44/T 2764 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 田头冷库 ................................ ................................ ........... 1 5 果实采摘 ................................ ................................ ........... 2 6 风浴增硬 ................................ ................................ ........... 2 7 分拣分级 ................................ ................................ ........... 2 8 预冷 ................................ ................................ ............... 4 9 低温贮藏 ................................ ................................ ........... 4 10 快递 ................................ ................................ .............. 4 DB44/T 2764 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省种植业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：广东省农业科学院果树研究所。 本文件主要起草人：邱继水 、常晓晓、陆育生、彭程。 DB44/T 2764 —2025 1 杨梅鲜果快递技术规程 1 范围 本文件规定了杨梅鲜果快递的田头冷库、果实采摘、风浴增硬、分拣分级、预冷、低温贮藏、包装 快递等。 本文件适用于杨梅鲜果。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 肉柱 fruit pulp column 为果实的食用部分，指着生于果核上密集而成果实外果皮的多汁囊状体。 伤果率 rate of injured fruit 伤痕面积超过果实表面积 1/10的果实，伤果个数与果实总数的百分比。 4 田头冷库 地点和结构 建设地点选择在果园附近， 保证果实采摘后 30 min以内送回室内， 以便果实尽快预冷， 除去田间热。 冷库一般由 “二库一房 ”构成，二库指预冷库和保鲜库，一房指分级包装房。 分级包装房 用于鲜果贮藏、果实风浴、分级装筐、真空包装等工作场所，每 6 hm2果园的配套面积约 50 m2～100 m2，温度保持在 16 ℃～20 ℃为宜。 预冷库 DB44/T 2764 —2025 2 设计最低温度为果实预冷库 -10 ℃～0 ℃ , 蓄冷材料预冷库 -20 ℃～-10 ℃之间，每 6 hm2果园的配套 容积 25 m³～30 m³。 保鲜库 设计温度 0 ℃～5 ℃ , 每6 hm2果园的配套容积 25 m³～60 m³。 5 果实采摘 果实安全要求 果实质量应符合 GB 2762 和GB 2763 食品安全国家标准。 采前管理 果实采摘前 15 d～20 d，树冠喷雾 1次。用 8%对氯苯氧乙酸钠盐可溶性粉剂 3 000倍液，预防采收期 果实脱落； 用 60 mg/L乙基多杀菌素悬浮剂 1 500～2 500倍液， 预防果蝇； 用 250 g/L吡唑醚菌酯乳油 1 000~ 2 000倍液，预防白腐病。可混配喷施。 采收 选择成熟的果实，轻摘、轻放，装入透气性好的塑料筐等容器，分层摆放，不超过 8层。采摘后 30 min 以内送达室内。 6 风浴增硬 风浴处理 在分级场所内、或荫凉干爽的室内进行。果实采摘后、分级前，用风浴台桌设备，通过吹风处理约 30 min～60 min ，进行降温增硬、降湿增硬。 风浴台桌 由鼓风机、塑料管道及阀门、桌子等组成。 1台鼓风机配若干个出风口，管道送风、阀门控制出风 量，桌子表面开设出风口，盛装果实的采果筐置于桌面之上。 7 分拣分级 场地要求 分级操作场所配置空调系统，场所要求清洁卫生、通风良好、干爽，温度保持在 16 ℃～20 ℃ 。每 天用食用醋精密闭蒸熏消毒 30 min，之后通风、抽湿。 分级指标 杨梅鲜果等级和感官指标应符合表 1、表 2的规定。 DB44/T 2764 —2025 3 表1 东魁杨梅鲜果等级和指标 指标 特级 一级 二级 基本要求 果色深紫红色，果形端正，果面洁净，无病虫、无腐烂、霉变现象，无异味。 可溶性固形物 /% ≥10 总酸/% ≤1.3 单果重 ≥24 g ≥21 g ≥18 g 伤果率/% ≤2 ≤5 ≤10 肉柱 饱满、顶端钝圆 大部分饱满、有少量顶端尖锐 部分饱满、有少量顶端尖锐并 带肉剌 口感 柔软、汁多 柔软、汁量适中 柔软中带粗硬感、汁稍少 注1：二级以下不再分级、为等外品。 注2：果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低 1个百分点。 表2 乌酥杨梅鲜果等级和指标 指标 特级 一级 二级 基本要求 果色紫黑色，果形端正，果面洁净，无病虫、无腐烂、霉变现象，无异味。 可溶性固形物 /% ≥11 总酸/% ≤1.3 单果重 ≥14 g ≥12 g ≥10 g 伤果率/% ≤2 ≤5 ≤10 肉柱 饱满、顶端钝圆 大部分饱满、有少量顶端尖锐 部分饱满、有少量顶端尖锐并带 肉剌 口感 柔软、汁多 柔软、汁量适中 柔软中带粗硬感、汁稍少 注1：二级以下不再分级、为等外品。 注2：果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低 1个百分点。 分拣方法 采用人工分拣果实， 目测法鉴别果实外观，鼻嗅法鉴别果实气味。坚硬感明显的果实为好果，发 泡 变软感明显的果实为等外果。 分级装筐 按不同等级装筐，果筐规格一般为装果 1.5 kg或3.0 kg。 指标检测 果色、伤果率、肉柱饱满度、口感采用目测和品尝等方法测定。可溶性固形物含量测 定按NY/T 2637 的规定测定。总酸含量测定按 GB/T 12456 的规定测定。单果重量用精度 0.1 g的计量器具测定。 检验判定规则 按总量的 0.1%随机取样，同一检验批次样品不少于 1.5 kg。基本要求、可溶性固形物、总酸 3项内容 中有 1项不符合，则判该批次产品为等外果。单果重、伤果率、肉柱饱满度、口感 4项内容中有 1项不符 合率超过 5%，则逐级下判该批次产品。 DB44/T 2764 —2025 4 8 预冷 果实预冷 当天采摘的果实，在 1.5 h以内完成风浴增硬、分级装筐等程序，放入温度 -10 ℃～0 ℃的预冷库中 预冷 2 h～3 h，使果心温度尽快降至 1 ℃～4 ℃ , 之后包装快递，或转至保鲜库中短时贮藏。 蓄冷材料蓄冷 翌日快递包