ICS65.020.30 CCSB43DB36 江西省地方标准 DB36/T2196—2025 地理标志产品质量要求萍乡两头乌猪 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Pingxiang two-end-blackpig 2025-12-29发布 2026-07-01实施 江西省市场监督管理局发布DB36/T2196—2025 I目  次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4产地范围............................................................................2 5产地环境............................................................................2 6技术要求............................................................................2 7检验规则............................................................................3 8标签标志、地理标志专用标志、包装、运输和贮存........................................4 9溯源管理............................................................................5 附录A（规范性）地理标志产品萍乡两头乌猪产地范围......................................6 参考文献...............................................................................7DB36/T2196—2025 II前  言 本文件根据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省市场监督管理局提出。 本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。 本文件起草单位：萍乡市赣西两头乌养殖有限公司、萍乡市湘东区湘隆发展投资有限责任公司、江 西省质量和标准化研究院、萍乡市湘东区市场监督管理局、萍乡市湘东区农业农村局、中规（北京）认 证有限公司、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所。 本文件主要起草人：文利明、周悦梅、李晓庆、胡志晨、文亚、林建国、郝伶同、熊勇、况缘英、 顾梦娇、甘宇、刘佳。DB36/T2196—2025 1地理标志产品质量要求萍乡两头乌猪 1范围 本文件界定了地理标志产品萍乡两头乌猪的术语和定义，描述了产地环境，规定了产地范围、技术 要求、检验规则、检验方法、标志标签，以及包装、运输、贮存及溯源管理的要求。 本文件适用于地理标志产品萍乡两头乌猪的饲养、屠宰、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产 品萍乡两头乌猪的保护和管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图形符号标志 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB/T6388运输包装收发货标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪 GB/T17823集约化猪场防疫基本要求 GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程 GB/T19479畜禽屠宰良好操作规范生猪 GB/T19480肉与肉制品术语 GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范 GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 萍乡两头乌猪Pingxiangtwo-end-blackpig 本文件第4章规定的产地范围内，具有头尾黑，眉心有白点或白带，中腰、下腹、四肢白，身躯黑 白相交处“晕带”明显；头短宽，额部皱纹呈菱形且粗深，耳微下垂，背腰平直或下垂，四肢结实等特 征，符合本文件要求的猪。DB36/T2196—2025 24产地范围 地理标志产品萍乡两头乌猪产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地 范围，即江西省萍乡市，包括萍乡市湘东区荷尧镇、老关镇、排上镇、东桥镇、广寒寨乡，萍乡市莲花 县高洲乡，共计2个县区6个乡镇现辖行政区域。地理坐标为东经113°43′59″~113°56′01″，北纬 27°22′34″~27°32′29″，具体范围按附录A。 5产地环境 地理标志产品萍乡两头乌猪产地范围属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，光照充足，雨 量充沛。以丘陵地貌为主，境内山地、丘陵、盆地错综分布，土壤多为红壤土，土地肥沃，有机质丰富； 年平均气温17.3℃；年平均降水量1596.7mm，降水量主要集中在4～6月，占全年降水量的42%。 6技术要求 6.1品种 萍乡两头乌猪。 6.2饲养条件 6.2.1饲养环境 选择地势高燥、排水良好、易于防疫、周边无污染源、具有绿色隔离带的区域。 6.2.2圈舍条件 具有良好的保温、隔热、通风换气和卫生条件。 6.2.3饲养方式 圈养与放牧相结合。 6.2.4饲料条件 以玉米、米粥、谷粉和米糠为主要原料制作的生物发酵饲料为主，南瓜、萝卜、菜叶、红薯等青粗 饲料为辅。 6.3饲养管理 6.3.1仔猪：初生体重1kg～1.2kg。产后第7天起补料诱食，日粮以大米粥或谷粉等杂粮制作的发酵 饲料为主，配干净煮熟菜叶；少量多次，根据日龄添加，应每日检查仔猪补料槽，及时清理并更换喂料。 6.3.2生长猪：5kg～90kg。日粮以大米粥、玉米粉或谷粉等其他杂粮制作的发酵饲料为主，配干净煮 熟菜叶；经过10个月左右的圈养与放牧相结合的养殖，体重达到90kg后出栏。 6.4人员管理 应符合GB/T17823相关要求。 6.5免疫防控DB36/T2196—2025 3应坚持“预防为主、综合防治”原则，做到“早发现、早报告、早处置、早控制”，疫情疫病防控 应符合国家有关规定。 6.6屠宰要求 6.6.1猪源 符合本文件要求且检验检疫合格的活猪。 6.6.2屠宰加工 应符合GB/T17236和GB/T19479的规定。 6.6.3卫生要求 屠宰加工过程卫生应符合GB12694的规定，深加工过程卫生应符合GB14881和GB/T20575的规定。 6.7质量要求 6.7.1基本要求 应符合GB/T17996的规定。 6.7.2感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1感官指标 项目 鲜猪肉 检验方法 色泽 肉色鲜红、色泽鲜亮 GB2707 状态 肉富弹性，肌间脂肪丰富，脂肪洁白 气味 汤汁鲜香味浓，无异味 6.7.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 质量指标 检验方法 油酸(C18:1)/% ≥ 44.00 GB5009.168 亚油酸(C18:2)/% ≥ 15.00 亚麻酸(C18:3)/% ≥ 0.22 谷氨酸/（g/100g）≥ 2.44 GB5009.124 丙氨酸/（g/100g）≥ 0.81 6.8净含量 定量包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，并按JJF1070的规定执行。 7检验规则DB36/T2196—2025 47.1组批 同一饲养管理条件，同时出栏或屠宰加工的为一批。 7.2抽样 按GB/T9959.3的规定执行。 7.3出厂检验 7.3.1每批产品应进行出厂检验，检验合格方可出厂。 7.3.2出厂检验项目为感官指标、净含量。 7.4型式检验 型式检验项目为本文件规定的全部项目。每年至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验: a)猪种、饲养场所发生变动时； b)饲养方法或饲料配比有较大变化时； c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； d)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。