ICS 67.100.10 CCS B 46 31 上 海 市 地 方 标 准 DB 31/T 1666—2025 规模化奶牛场嗜冷菌防控技术规程 Technical code of practice for prevention and control of psychrotrophic bacteria in large-scale dairy farms 2025 - 12 - 23发布 2026 - 04 - 01实施 上海市市场监督管理局 发 布 DB 31/T XXXX—2025 I前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。 本文件由上海市畜牧业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：上海市农产品质量安全中心、光明乳业股份有限公司、光明牧业有限公司、上海 市农业科技服务中心、上海市动物疫病预防控制中心、上海海关机电产品检测技术中心。 本文件主要起草人：邓波、沈秀平、王佳琦、江春铃、祁兵、袁耀明、徐致远、张幸开、王建、宋 宇迎、王敏、周彬。 DB 31/T XXXX—2025 1规模化奶牛场嗜冷菌防控技术规程 1 范围 本文件规定了规模化奶牛场嗜冷菌防控的关键防控点、防控技术、管理措施、防控效果评价和生产 记录的要求。 本文件适用于上海市辖区内规模化奶牛场生牛乳生产过程中嗜冷菌的防控。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 16568 奶牛场卫生规范 GB/T 39915 动物饲养场防疫准则 NY/T 1172 生鲜牛乳质量管理规范 NY/T 1331 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定 NY/T 1567 标准化奶牛场建设规范 NY/T 3075 畜禽养殖场消毒技术 NY/T 4632 挤奶及储奶设备清洗消毒技术规范 3 术语和定义 NY/T 1331 界定的术语和定义适用于本文件。 4 关键防控点 4.1 环境，包括但不限于： a) 地形地势； b) 季节因素、环境温湿度； c) 通风和空气质量、光照； d) 卫生状况。 4.2 牛舍的设施设备，包括但不限于：牛床、食槽、饮水槽、清粪道与尿沟、清除粪便设备、环境调 控设备、降温和通风设施、饲料通道、饲料加工和存放场所、防疫设施和设备。 4.3 牛体：应重点防控乳头、乳房等部位。 4.4 产房和挤奶厅，包括但不限于： a) 固态废弃物：如粪便、垫料、生活垃圾、残余饲料、饲草、奶牛被毛、皮屑、粉尘； b) 液态废弃物：如牛舍、挤奶厅、待挤厅的冲洗水和消毒水，器具清洗水，牛舍夏季喷淋水； c) 气态废弃物：如嗳气、固态和液态废弃物中挥发的不稳定物质、被微生物降解过程中产生的 气态物质； d) 挤奶设施：如挤奶杯组、移动式挤奶架、挤奶管道、奶罐、冷却器； e) 奶厅：如杯盖、杯口杯座、奶台和待挤厅部分； DB 31/T XXXX—2025 2f) 环境死角和边角。 4.5 储存和运输，包括但不限于：储奶罐温度、储奶容器、储存时间、运输车辆。 5 防控技术 5.1 物理防控 5.1.1 应为待产及分娩奶牛，分别设置临产室与产房。 5.1.2 应及时清理分娩奶牛排出物或流出物。 5.2 化学防控 5.2.1 应加强奶牛场消毒和环境整治。 5.2.2 应选用国家批准文号的、且高效、低毒、刺激性小、无残留、奶牛嗜冷菌敏感的消毒剂，如过 氧乙酸、次氯酸、氢氧化钙、氢氧化钠或氢氧化钾、碳酸钠或碳酸钾等。 5.2.3 每周开展消毒，范围包括但不限于：生产区、饲料辅助区、粪污处理区、生活区及办公区。如 发生嗜冷菌总数较高、新引进牛等特殊情况，应增加消毒频率。 5.3 生物防控 5.3.1 应严格执行奶牛场生物安全防范措施：包括检疫、免疫接种、驱虫等。 5.3.2 宜实行自繁自养。必须引进奶牛或补充奶牛群时，应严格执行检疫，并隔离饲养不少于 45天。 5.3.3 流产胎儿、胎衣应进行无害化处理，不应随意丢弃、出售、食用或加工利用。 5.3.4 不应使用嗜冷菌阳性奶牛乳汁喂养牛犊。 5.3.5 健康的奶牛群，应定期检测嗜冷菌，针对性采取防控措施。 5.4 关键控制点防控 5.4.1 环境：牛舍周围环境、场区及道路清扫后，可采用 2 %～3 %的氢氧化钠进行消毒。宜使用专用 消毒车进行喷洒，或洒生石灰消毒，每周 1次。场周围、场内污水池、下水道等宜每月用漂白粉消毒 1 次。 5.4.2 牛舍的设施设备，包括但不限于： a) 宜使用喷雾或喷淋系统、消毒车对牛舍进行整体消毒； b) 日常用具：兽医用具、助产用具、配种用具等在使用前后均应进行彻底清洗和消毒； c) 饲喂用具、料槽、饲料床等，可用 0.1 %苯扎氯铵或 0.2 %～0.5 %过氧乙酸进行消毒； d) 饮水槽：宜每周清刷水槽 1次，保持饮水清洁，可适当放入高锰酸钾。 5.4.3 牛体：挤奶、助产、配种、注射及其他任何对奶牛接触操作前，应先将有关部位进行消毒。 5.4.4 产房和挤奶厅，包括但不限于： a) 产房进牛前，宜用强力消毒灵（如复合型季铵盐类消毒剂，有效成分含量 ≥20 %）喷洒地面、 墙壁，待干燥后，再用火焰喷射消毒 1次，最后用 40 %的甲醛溶液按每立方米 30 mL、高锰 酸钾15 g加适量水，进行 24 h熏蒸消毒； b) 每次挤奶结束后宜用高压清洗机冲洗地面，必要时可在水中加入 0.2 %百毒杀或次氯酸钠，宜 每周对挤奶厅的待挤厅进行 1次消毒； c) 挤奶及储奶设备应按照 NY/T 4632 进行清洗和消毒。 5.4.5 储存和运输，包括但不限于： DB 31/T XXXX—2025 3a) 生牛乳储存：储奶罐、暂存奶桶等储存容器，每次使用前后应按照 NY/T 4632 规定进行消毒 处理，内壁可额外用 0.2 %～0.5 %过氧乙酸擦拭消毒；生牛乳储存温度应不高于 6 ℃，且储存 时间不宜超过 48 h，每日应至少 2次监测并记录储奶温度； b) 运输车辆：奶罐车在装奶前，应检查罐体内壁是否清洁干燥，并用 0.2 %次氯酸钠溶液或 0.1 % 苯扎氯铵溶液对罐体、进料口、出料口及连接管道进行循环冲洗消毒，沥干后再装奶。运输 过程中应保持罐内温度不高于 4 ℃，全程开启温度监控系统，每 30 min自动记录 1次温度， 运输时长超过 2 h的，应在卸奶后再次对罐体进行清洗消毒； c) 装卸环节：装奶前应清洁奶罐车进料口周围环境，避免灰尘、污水污染；卸奶时，连接管道 与储奶罐接口处应先用 75 %医用酒精擦拭消毒，装卸完成后及时封闭进料口、出料口，防止 外界微生物侵入。运输车辆的驾驶室与奶罐区应物理隔离，司机及装卸人员进入卸奶区前需 更换专用工作服、鞋套，并对手部进行消毒。 6 管理措施 6.1 人员 6.1.1 应取得健康证并定期进行健康检查，发现有传染病患者应及时调出。 6.1.2 应接受专业培训并考核合格后持证上岗。 6.1.3 应配置与养殖规模相适应的、具有执业兽医师资格的兽医。 6.1.4 进入生产区应更衣和消毒，工作服不应穿出场外，并遵守场内防疫制度。 6.2 设施设备 6.2.1 牛舍内应配置降温、防寒设施，并规定使用条件。 6.2.2 应设有病死牛隔离存放设施，置于场区全年主导风向的下风处和地势较低处。 6.2.3 应配置所需要的兽医诊断等基本仪器设备。 6.3 饲料和投入品 6.3.1 应符合GB/T 39915 的规定。 6.3.2 垫料应符合 NY/T 1567 的规定，并按照 NY/T 3075 对垫料进行消毒。 6.4 环境控制 6.4.1 应符合GB/T 16568 中卫生环境的规定。 6.4.2 应由兽医拟定消毒计划，并由有关人员执行。 6.4.3 消毒方式见 5.4。 6.5 饲养管理 6.5.1 应符合GB/T 16568 的要求。 6.5.2 宜通过环境调控、营养精准、科学管理、减少应激、健康保障等措施提高奶牛舒适度。 6.6 挤奶操作 6.6.1 应符合GB/T 16568 的要求。 6.6.2 操作人员应佩戴厚胶皮手套、口罩，穿胶靴，宜穿防护服，有条件者佩戴护目镜。 6.6.3 操作人员挤奶前后应进行手部消毒。 DB 31/T XXXX—2025 46.6.4 挤奶结束后应立即对挤奶设备、装奶桶及其他容器进行清洗消毒。 6.6.5 宜采用2次药浴，纸巾干擦方式操作。 6.7 储藏和运输 6.7.1 应符合NY/T 1172 的规定。 6.7.2 生牛乳应在 2 h内冷却至 4 ℃左右，贮存期间生牛乳温度应不高于 6 ℃。 6.7.3 生牛乳应在挤出后 48 h内运送到乳制品加工企业或