ICS67.160.10 CCSX61 23 黑龙江省地方标准 DB23/T1503—2025 代替DB23/T1503—2013 地理标志产品北大仓酒 2025-12-01发布 2025-12-31实施 黑龙江省市场监督管理局  发布DB23/T1503—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4产品分级............................................................................2 5地理标志产品保护范围................................................................2 6要求................................................................................2 7试验方法............................................................................4 8检验规则............................................................................4 9标志、包装、运输、贮存..............................................................5 附录A（规范性）北大仓酒地理标志产品保护范围..........................................7 参考文献...............................................................................9DB23/T1503—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替DB23/T1503—2013《地理标志产品北大仓酒》，本文件依据原国家国家质量监督检 验检疫总局2009年第126号公告，并参照国家标准进行修订，与DB23/T1503—2013相比，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)参照酱香型白酒相关国家标准中定义的变化，修改了北大仓酒的定义（见3.1,2013版的3.1）； b)依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质量技术要求等内容， 增加了北大仓高温曲的定义（见3.2）； c)依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质量技术要求等内容， 删除了产品风格分类，将产品分类修改为产品分级（见2013版的4.2）； d)依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质量技术要求等内容， 修改并增加了生产用水、高粱、小麦、大豆、稻皮、北大仓高温曲的选用要求（见6.1,2013 版的6.1）； e)依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质量技术要求等内容， 更改了酿造工艺要求，删除了浓香风格、兼香风格的工艺要求，明确了酱香型白酒的工艺要 求（见6.3，2013版的6.3）； f)更改了感官要求的表述内容，依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中 北大仓酒质量技术要求等内容，删除了浓香风格、兼香风格的感官指标要求，参照酱香型白 酒国家标准对感官要求表述的修改，明确了酱香型白酒的感官指标要求（见6.4,2013版的6.4）； g)更改了理化要求，依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质 量技术要求等内容，删除了浓香风格、兼香风格的理化指标要求、明确了酱香型白酒的理化 指标要求（见6.5，2013版的6.5），参照酱香型白酒国家标准的理化要求的变化，增加酸酯 总量的指标要求及其试验方法（见6.5、7.2.4，2013版的6.5），总酸、总酯、酸酯总量按53%vol 折算，并按自生产日期一年内和一年后分别对产品提出要求（见6.5，2013版的6.5）； h)依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质量技术要求中北大 仓酒质量技术要求等内容，增加了棕榈酸乙酯的指标要求（见6.5）； i)参照国家标准变化，采用食品安全要求及其试验方法代替卫生指标及其试验方法（见6.6、 7.3,2013版的7、11.2）； j)参照国家标准变化，删除了食品添加剂(见2013版的8）； k)因2022年修订后的GB10345中删除了酒精度的测定方法，本文件更改了酒精度的试验方法 （见7.2.1,2013版的11.1）； l)依据原国家国家质量监督检验检疫总局2009年第126号公告中北大仓酒质量技术要求等内容， 增加了棕榈酸乙酯的试验方法（见7.2.4）； m)参照了酱香型白酒国家标准，更改了检验规则中组批与抽样、出厂检验、型式检验的表述内容 （见8.1、8.2、8.3，2013版的12.1、12.2、12.3）； n)增加了产品类型的标示要求以及地理标志产品标准和地理标志专用标志的使用要求（见9.1， 2013版的13.1）； o)更改了包装的技术要求（见9.2,2013版的13.2）。DB23/T1503—2025 III请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件的附录A为规范性附录。 本文件由黑龙江省工业和信息化厅提出并归口。 本文件起草单位：黑龙江北大仓集团有限公司、黑龙江省标准化研究院。 本文件主要起草人：张晓山、贲照宇、段菊龙、吕猛、刘继遥、马金成、张星。 本文件所代替标准的历次版本发布情况为： ——2013年首次发布为DB23/T1503—2013； ——本次为第一次修订。DB23/T1503—2025 1地理标志产品北大仓酒 1范围 本文件中规定了地理标志产品北大仓酒的产品分级、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检 验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2009年第126号公告批准保护的地理标志产品北 大仓酒。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1351小麦 GB1352大豆 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8231高粱 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T15109白酒工业术语 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/FDSA0090白酒中棕榈酸乙酯含量的测定 3术语和定义 GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 北大仓酒 以水、高粱、小麦、大豆为原料，以小麦、大豆高温大曲为糖化发酵剂，按照传统工艺，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物 质的酱香型白酒。DB23/T1503—2025 23.2 北大仓高温曲 以小麦、大豆为原料，在制曲过程中品温＞60℃而制成的高温大曲。 4产品分级 产品按等级分为优级、一级。 5地理标志产品保护范围 北大仓酒的保护范围仅限于原国家质量监督检验检疫总局在2009年第126号公告中批准保护的区 域。即为黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区、建华区、铁锋区、富拉尔基区、昂昂溪区、龙江县现辖行政区域， 具体保护范围应符合附录A。 6要求 6.1原辅料要求 6.1.1生产用水 6.1.1.1酿酒用水 来自保护区范围内的水质，总硬度180mg/L～300mg/L，pH值6.7～8.0。 6.1.1.2调酒用水 来自保护区范围内的水质，经处理后的纯净水，其水质符合GB5749的规定。 6.1.2高粱 采用保护区范围内生产的优质高粱，并应符合GB2715和GB/T8231的规定。 6.1.3小麦 采用保护区范围内生产的优质强筋小麦，蛋白质含量≥11%，并应符合GB2715和GB1351的规 定。 6.1.4大豆 采用产于保护区范围内的非转基因东北大豆，并应符合GB2715和GB1352的规定。 6.1.5稻皮 来自保护区范围内，要求新鲜、无霉烂、干