ICS 65.020 CCS B 08 1311 衡水市 地方 标准 DB 1311/T 101—2025 红皮梨采收与贮藏技术规程 2025 - 06 - 25发布 2025 - 07 - 25实施 衡水市市场监督管理局 发布 DB 1311/T 101 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由衡水市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位： 河北鑫鼎农业科技有限公司、 河北省农林科学院石家庄果树研究所、 河北省梨 （衡 水） 产业研究院、 武邑县武罗农产品种植专业合作社、 衡水市自然资源和规划局、 石家庄财经职业学院、 衡水市农业农村局。 本文件主要起草人： 刘铁铮、杨莉、张贺帅、王永博、孙金卓、邢建广、高梦娇，刘明昊、张存在、 陈茂旺。 DB 1311/T 101 —2025 1 红皮梨采收与贮藏技术规程 1 范围 本文件规定了红皮梨采收与贮藏技术的技术程序，规定了相应的具体的操作步骤和要求，描述了对 应的追溯记录。 本文件适用于衡水市红皮梨果实的 手工采收与贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 10650 -2008 鲜梨 NY/T 1198 -2006 梨贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 红皮梨 red pears 成熟期果皮全红、条红或阳面带红晕的白梨系统及其杂交后代品种。 [来源：DB13/T 5904 —2024，3.1] 4 流程图 红皮梨采收与贮藏技术流程图见图 1。 DB 1311/T 101 —2025 2 图1 红皮梨采收与贮藏技术流程图 5 采收 确定采收期 5.1.1 果实发育期 贮藏红皮梨果实应按照“早采长贮晚销，晚采短贮早销”的原则适期采收，采后立即上市的果实， 可适当晚采。主要红皮梨品种采收期见表 1。 DB 1311/T 101 —2025 3 表1 主要红皮梨品种采收期 品种 早采采收期 适宜采收期 新梨7号 7月5日～7月15日 7月16日～7月26日 早红蜜 7月20日～7月30日 7月31日～8月10日 早酥红 7月20日～7月30日 7月31日～8月11日 红玛瑙 7月20日～7月30日 7月31日～8月11日 红酥宝 8月15日～8月25日 8月26日～9月6日 丹霞红 8月20日～8月30日 8月31日～9月11日 奥红一号 8月15日～8月25日 8月26日～9月6日 早红玉 8月20日～8月30日 8月31日～9月8日 玉露香 8月25日～9月5日 9月6日～9月11日 库尔勒香梨 9月5日～9月15日 9月16日～9月20日 红香酥 9月5日～9月15日 9月16日～9月26日 佛见喜 10月10日～10月20日 10月21日～10月30日 5.1.2 果实品质评价指标 5.1.2.1 观察种皮颜色 使用水果刀纵切果实，观察种皮颜色，若变为浅褐色，进入下一步检测。 5.1.2.2 测定果实含糖量 随机选取 15 个果实， 分别取果肉榨汁， 使用精度 0.1%的折光测糖仪测定果实含糖量， 计算平均值。 5.1.2.3 测定果实单果重 随即抽取 20 个果实，分别称量，计算平均单果重。 5.1.3 技术要求 5.1.3.1 达到采收时期、果实单果重达到该品种平均单果重要求，且种皮呈浅褐色，含糖量达到本品 种固有含量（可浮动 ±0.5%），即可进行采收作业。 5.1.3.2 直接供应市场的果实，采收时种皮颜色应为褐色。 5.1.3.3 不同红皮梨品种采收期的果实硬度和含糖量 参见附录A。 5.1.4 异常处理 若种皮变色，但含糖量不足，推迟 3 d～5 d复测，复测间隔不少于 48 h，达到要求即可采收。 采收时间 5.2.1 采收要求 应在环境温度 15℃～28℃时采收，雨天、露水未干及炎热天气时段不宜采收。 5.2.2 操作步骤 5.2.2.1 达到采收要求之后，每日关注天气预报，确定未来 24 h内无降雨天气，开始安排采收工作。 DB 1311/T 101 —2025 4 5.2.2.2 清晨 6 时～8 时，检测露水情况，待叶面、果面露水干后，即可开始采收作业，环境温度大于 28℃前停止作业。午后，根据环境温度确定采收时间。 5.2.3 异常处理 遇连续降雨，选果场要选择室内或搭建防雨棚，雨停露干后及时采收。 采收前准备 5.3.1 工具准备 采收前准备手套、果剪、网套、采果篮、高凳、果筐、运输机械等，确保工具清洁无尖锐物，果篮、 果筐内衬厚度不小于 1 cm的海绵垫或泡沫垫。 5.3.2 采前培训 对参加采摘作业的工人进行现场培训，要求工人剪短指甲，戴好手套， 按“先外围后内膛、先下 后上”顺序采摘，放稳高凳，确保安全，轻拿轻放，轻装轻卸，平稳运输。 单果采收 5.4.1 采收方法 手托果实，向上轻抬采下果实，或用果剪平剪果柄，果柄残留长度 1 cm～1.5 cm，采后立即套入厚 度 0.3 cm的泡沫网套，轻放入采果篮。篮内果实装满后，转放入盛果筐。 5.4.2 分批采收 每株分 2 批或 3 批采收完毕，每批间隔 3 d～5 d。 5.4.3 技术要求 采前 1 周内禁止灌水，不可雨天采摘。机械损伤果率不大于 3% ，单果碰撞力度小于 1.5 N（通过缓 冲材料和轻放操作控制）。 5.4.4 异常处理 损伤果单独存放， 24 h内完成分拣，用于加工或低价销售。工具不合格需在 30 min内更换，重新培 训操作人员。 6 运输 采收后的果实混级装入塑料筐，注意不宜过满，防止造成挤压伤。果筐装到三轮车或拖拉机上，捆 扎牢固，平稳运到避风遮阳的选果场，进行分级包装。注意轻装轻卸。 7 分级包装 通用要求 按GB/T 10650—2008中4.1和8.1要求执行。 分级 DB 1311/T 101 —2025 5 7.2.1 通过人工筛选果实，分为特级、一级、二级，具体尺寸标准参见附录 B。 7.2.2 分级之前先要脱除膜袋或纸袋，再进行分级。 7.2.3 等外果直接市场销售或及时送加工厂。 包装 单果包保鲜纸，再套 0.3 cm泡沫网套，分层平放于纸箱内，箱面打有直径 1.5 cm的通气孔。 技术要求 7.4.1 分级准确率不下于 98%，包装破损率不大于 1%。 7.4.2 果柄不可朝上或朝下，以免扎伤果面。 异常处理 7.5.1 分级争议时，重新抽样 20 个果实，依据标准复测。 7.5.2 包装破损需在 10 min内更换纸箱，并检查包装设备。 8 贮藏 贮藏前准备 8.1.1 通用要求 按 NY/T 1198—2006中4.4要求执行。 8.1.2 清扫冷库 清除杂物后用高压水枪冲洗地面、墙面，水压不小于 8 MPa。 8.1.3 消毒处理 消毒处理可采用以下 一种方式即可： a) 过氧乙酸熏蒸：取 20%过氧乙酸，按 1 ml/m³～3 ml/m³ 用量，配成 3%～5% 溶液，放电炉上容 器内蒸发熏蒸，密闭 24 h。 b) 溶液喷洒：配制 4% 次氯酸钠溶液，按 150ml/m ² 用量均匀喷洒墙面、地面。 c) 臭氧消毒：在库房内启动臭氧发生器，浓度 18mg/m ³，运行 6 h。 8.1.4 通风 消毒后通风 48 h。 8.1.5 检测 通风后使用 甲醛检测仪检测，残留浓度应小于 0.08 mg/m ³。 8.1.6 制冷 启动制冷设备预降温至 -1 ℃±0.5 ℃。 8.1.7 技术要求 冷库清洁度应无可见灰尘、杂物，消毒后菌落总数小于 100 CFU/m ²。 DB 1311/T 101 —2025 6 8.1.8 异常处理 异常情况可采用以下方式处理： a) 通风不足时，延长通风 12 h～24 h，并开启新风系统（换气量不小于 5 次/h）。 b) 制冷故障时，需在 1 h内启用备用机组，同时记录故障数据。 预冷处理 8.2.1 通用要求 按NY/T 1198—2006中4.5要求执行。 8.2.2 码垛 将果实堆码于预冷库，纸箱间距 5 cm，垛间留 80 cm通道，堆码密度不大于 200 kg/m ³。 8.2.3 启动制冷系统 启动制冷系统应： a) 入库后采取逐步降温法进行冷藏。 b) 先放入 10 ℃冷库中静置 24 h，然后依次调整库温 5 ℃、2 ℃和0 ℃，各贮存 24 h，最后调整 库温为 -