书书书　 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 犛 犖／犜４ １ ３ ５—２ ０ １ ５ 出口炒货类食品检验规程 犚 狌 犾 犲 狊犳 狅 狉狋 犺 犲 犻 狀 狊 狆犲 犮 狋 犻 狅 狀狅 犳狉 狅 犪 狊 狋 犲 犱犳 狅 狅 犱犳 狅 狉犲 狓 狆狅 狉 狋 ２ ０ １ ５０ ２０ ９发布 ２ ０ １ ５０ ９０ １实施 中 华 人 民 共 和 国 国家质量监督检验检疫总局发 布 rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.书书书前　　言 　　本标准按照 Ｇ Ｂ／Ｔ１． １—２ ０ ０ ９给出的规则起草 。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口 。本标准起草单位 ：中华人民共和国安徽出入境检验检疫局 、安徽阿幸食品有限公司 、洽洽食品股份有限公司 。本标准主要起草人 ：黄伟、朱梦栩、张荣玉、韩芳、陈先保、骆飞。 Ⅰ犛 犖／犜４ １ ３ ５—２ ０ １ ５ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.出口炒货类食品检验规程 １　范围 本标准规定了出口炒货类食品的术语和定义 、分类、要求、抽样、检验、检验结果的判定及不合格品的处置。本标准适用于出口炒货类食品的抽样检验 。 ２　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本文件 。 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ０ 　食品安全国家标准 　食品添加剂使用标准 Ｇ Ｂ２ ７ ６ ３ 　食品安全国家标准 　食品中农药最大残留限量 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ３ 　食品安全国家标准 　食品微生物学检验 　大肠菌群计数 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ４ 　食品安全国家标准 　食品微生物学检验 　沙门氏菌检验 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． ５ 　食品安全国家标准 　食品微生物学检验 　志贺氏菌检验 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． １ ０ 　食品安全国家标准 　食品微生物学检验 　金黄色葡萄球菌检验 Ｇ Ｂ４ ７ ８ ９． １ ５ 　食品安全国家标准 　食品微生物学检验 　霉菌和酵母计数 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． １ １ 　食品中总砷及无机砷的测定 Ｇ Ｂ５ ０ ０ ９． １ ２ 　食品安全国家标准 　食品中铅的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ２ ２ 　食品中黄曲霉毒素 Ｂ１的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ３ ７ 　食用植物油卫生标准的分析方法 Ｇ Ｂ１ ９ ３ ０ ０ 　食品安全国家标准 　坚果与籽类食品 Ｇ Ｂ／Ｔ２ ３ ３ ７ ３ 　食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚 （ＢＨＡ） 、二丁基羟基甲苯 （ＢＨＴ）与特丁基对苯二酚（Ｔ ＢＨＱ）的测定 Ｇ Ｂ／Ｔ２ ３ ４ ９ ５ 　食品中苯甲酸 、山梨酸和糖精钠的测定 　高效液相色谱法 Ｓ Ｎ／Ｔ１ ２ ０ ２　食品中转基因植物成分定性 Ｐ Ｃ Ｒ检测方法 Ｓ Ｎ／Ｔ１ ６ ４ ２　进出口预包装食品检验通则 Ｓ Ｎ／Ｔ１ ９ ４ ８　进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 　液相色谱 质谱／质谱法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３．１炒货类食品 　狉 狅 犪 狊 狋 犲 犱犳 狅 狅 犱以果蔬籽 、果仁、坚果为主要原料 ，添加或不添加面粉 、米粉、油脂、糖饴等辅料 ，经煮、炒、烘烤等工艺及工艺组合制成的食品 。 ３．２生产批　狆狉 狅 犱 狌 犮 狋 犻 狅 狀犾 狅 狋同一班次 、同批原辅料生产的同一品种的食品为 １个生产批 。 １犛 犖／犜４ １ ３ ５—２ ０ １ ５ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.３．３检验批　犻 狀 狊狆犲 犮 狋 犻 狅 狀犾 狅 狋以同一份报检单报检 （出证）的同一品种的食品为 １个检验批 。 ４　分类 ４．１　烘炒类 原料添加或不添加辅料 ，经炒制和 （或）烘烤（包括蒸煮后烘炒 ）而成的产品 。 ４．２　裹衣类 原料通过添加米粉 、糖饴等辅料裹衣后 ，经炒制和 （或）烘烤而成的产品 。 ４．３　其他类 原料添加或不添加辅料 ，经油炸、水煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的产品 。 ５　要求 ５．１　原辅料要求 ５．１．１　原辅料应符合标准 、有关规定和正常生产需求 ，不应出现霉变 、生虫、可见外来杂质 。必要时，应实施风选 、分拣等预处理措施去除杂质 。 ５．１．２　花生原料应实施必要的预处理措施 ，去除其中的发芽粒 、霉变粒等恶性杂质 ，降低黄曲霉毒素水平。 ５．２　感官要求 ５．２．１　形态 外形一致 ，大小均匀 、完整，无异常形态 。裹衣类产品其外部裹衣无破损 ，能完全包裹住内层物质 。 ５．２．２　色泽 色泽均匀 ，不得有明显焦色和杂色 。带壳类产品应具有产品本色 。 ５．２．３　口感及滋味 口感松脆 ，滋味纯正 ，无酸败味 、霉变味及其他异味 。 ５．２．４　杂质 无明显异常颗粒 ，无肉眼可见外来杂质 。 ５．３　安全卫生要求 包括但不限于微生物 、食品添加剂 、重金属、生物毒素 、转基因成分等安全卫生项目应符合目的国 （地区）有关标准和要求 。目的国（地区）无要求的 ，应符合Ｇ Ｂ１ ９ ３ ０ ０ 要求。 ５．４　贮存要求 原辅料和成品贮存场所应保持清洁 、卫生，通风、干燥，避免霉变 、生虫、油脂酸败氧化 。 ２犛 犖／犜４ １ ３ ５—２ ０ １ ５ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.６　抽样 ６．１　抽样要求 ６．１．１　原则上以产品检验批为抽样基数 ，也可视情况以产品生产批为抽样基数 。 ６．１．２　检测产品中某一成分转基因项目时 ，如检测成品有困难的 ，可以检测该成分对应原料代替 。 ６．１．３　抽样环境应清洁 、卫生。抽样器具等应保持清洁 ，不得受到污染 。 ６．１．４　检测产品微生物项目时 ，如为预包装食品应直接抽取其独立 、密封销售包装 ；如为非预包装食品应确保在无菌状态下抽取 。 ６．１．５　抽取样品应密封 ，需要避光保存的应避光保存 ，并确保其形状不发生改变和未被污染 。 ６．２　抽样方法 ６．２．１　目的国（地区）对抽样方法有要求的 ，按目的国 （地区）要求抽样 。 ６．２．２　目的国（地区）无要求的可按照相应产品标准规定的抽样要求抽样 。 ６．２．３　目的国（地区）和我国产品标准无要求的 ，可参照Ｓ Ｎ／Ｔ１ ６ ４ ２ 中的方法抽样 ，具体抽样比例见表１。 表１　抽样比例 检验批件数 取样件数 １～１ ０ ０ ３ １ ０ １～１０ ０ ０ ４ １０ ０ １～３０ ０ ０ ６ ３０ ０ １～１ ００ ０ ０ ９ ＞１ ００ ０ ０ １ ２ ６．３　抽样数量 ６．３．１　每批产品抽取的样品至少分成 ３份，１份用于检验 ，１份留存备查 ，１份仲裁。如需进行微生物项 目检验的 ，应再增加 １份。每份样品量应满足检验标准需求 。 ６．３．２　如进口国对样品总量有要求的 ，应按要求抽取足量样品 ；如无要求的 ，样品总量一般不少于 ２ｋｇ。 ６．３．３　如产品为预包装食品 ，且销售包装重量小于 ５ ０ ０ｇ时，可以将销售包装作为最小样品单位 。 ６．４　样品保存 样品应在洁净 、干燥的环境中加以密封避光保存 ，保存期限一般为 ６个月。 ７　检验 ７．１　检验项目 ７．１．１　检验项目包含感官 、标签和包装 、物理学、化学、生物学等内容 。 ７．１．２　炒货食品具体检验项目应根据风险分析原理 ，充分考虑目的国 （地区）要求、国内外相关产品预 ３犛 犖／犜４ １ ３ ５—２ ０ １ ５ rHgCb@g · ykbûR60
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SÑU.警信息、原辅料性质和生产加工特点等因素 ，基于风险评估的结果加以确定 。 ７．２　现场检验 ７．２．１　报检符合性检验 核对产品品名 、批号、数量、重量、包装种类是否与报检资料相符 。 ７．２．２　包装检验 内外包装应完整 、牢固，无污染，无破损。外包装应按要求正确 、清晰印制品名 、批号、生产日期 、企业信息、唛头等必要信息 。 ７．２．３　预包装食品标签检验 标签内容与格式应符合目的国 （地区）食品标签相关要求 ，必要时对标签标识的内容实施验证检测 。如产品属于或含有目的国 （地区）规定为过敏原成分的 ，应查看其标签是否正确标注相应内容 。 ７．３　实验室检验 ７．３．１　一般要求 根据产品的特性及相关标准和质量控制的要求或其他特别要求 （进口国规定的项目和检测方法或贸易双方合同及信用证要求 ） 。 ７．３．２　感官检验 按照５． ２感官要求对产品形态 、色泽、口感及滋味 、杂质等项目实施检验 。 ７．３．３　理化检验 ７．３．３．１　酸价、过氧化值检验 按Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ３ ７ 执行。 ７．３．３．２　重金属检测 按Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． １ １ 和Ｇ Ｂ５ ０ ０ ９． １ ２ 执行。 ７．３．３．３　黄曲霉毒素检测 按Ｇ Ｂ／Ｔ５ ０ ０ ９． ２ ２ 执行。 ７．３．４　食品添加剂检测 ７．３．４．１　环己基氨基磺酸钠检验按 Ｓ Ｎ／Ｔ１ ９ ４ ８或目的国 （地区）规定的方法检测 。 ７．３．４．２　苯甲酸、山梨酸和糖精钠检验按 Ｇ Ｂ／Ｔ２ ３ ４ ９ ５ 或目的国 （地区）规定的方法检测 。 ７．３．４．３　丁基羟基茴香醚 （ＢＨＡ） 、二丁基羟基甲苯 （ＢＨＴ）与特丁基对苯二酚 （Ｔ Ｂ ＨＱ）的检验按 Ｇ Ｂ／Ｔ２ ３ ３ ７ ３ 或目的国 （地区）规定的方法检测 。 ７．３．４．４　其他类别食品添加剂按目的国 （地区）标准、法规要求的项目