ICS 55.040 A80 BB 中 华 人 民 共 和 国 包装行 业 标 准 BB/T ×××××—× × × × 热带水果包装通用技术要求 General technical requirement for tropical fruit packaging 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （报批稿） 2018-05-14 201X - XX – XX发布 ×××× - ×× - ××实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 BB/T × × × × ×—× × × × 1 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 -2009给出的起草规则编制 本标准由 全国包装标准化技术委员会 提出并归口。 本标准起草单位： 深圳职业技术学院、深圳市裕同包装科技股份有限公司、 国家荔枝龙眼产业技术 体系深圳综合试验站 、东莞尚杰包装印刷有限公司、 泉州市中标标准化研究院有限公司、 深圳南山西丽 果场、深圳润和制罐有限公司 。 本标准主要起草人： 刘映平、 王利婕、严尧、 陈广学、俞朝晖、 郭蕊、乔方、冷晓雪、李柯、谢贵 洲、张旭亮、陈琪莎、刘西省、 陈晨、周浩。 BB/T × × × × ×—× × × × 2 热带水果包装 通用技术要求 1范围 本标准规定了热带水果 包装的分类、 技术要求 、标识、运输和贮存 等。 本标准适用于 热带水果包装 的设计、生产及流通环节。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 18455 包装回收标志 NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则 3 分类 按热带水果的类别可分为 硬皮类热带水果包装、韧皮类热带水果包装、薄皮类热带水果包装、褐变 类热带水果包装、软腐类热带水果包装 。热带水果的分类参见附录 A。 4．技术要求 4.1基本要求 4.1.1 应选择安全、卫生、环保的包装材料， 与果实直接接触的材料应符合相应食品安全国家标准及产 品标准要求 。 4.1.2 包装尺寸应与水果重量和体积 相匹配，避免过度包装。 4.1.3 包装应具有 延缓热带水果氧化 、抑制褐变的功能， 保持水果的品质和色泽。 4.1.4 包装应最大限度 防止有害微生物的侵染，包装中的保鲜辅助材料应符合相应的卫生安全标准。 4.1.5 缓冲应选择与水果外壳软硬程度相适应的材料。 BB/T × × × × ×—× × × × 3 4.1.6 包装应具有足够的强度，应抗压、防 震，具有保护热带水果 固有形态 的功能，便于装卸、运输。 4.1.7 根据水果特点、 储运时长、运输工具、销售环境等因素 选用缓冲包装、保温包装、保鲜包装、气 调包装、抗菌包装等贮运方式 。 4.2 硬皮类热带水果包装 要求 4.2.1包装材料 应具有足够的强度 ，受挤压或撞击时不易破损、断裂。 宜选择藤类、竹类、木材类、纸类、塑料等 材料。 4.2.2 包装方式 产品可以直接包装或缓冲保护后包装。 4.3 韧皮类热带水果包装 要求 4.3.1包装材料 4.3.1.1内包装材料 应选择柔软且 具有与水果的呼吸强度相适应 的透气、 透湿性的材料，以避免果皮磕伤 ，维持水果新 鲜度。宜采用防雾、抗菌性能的 草纸、塑料等。 4.3.1.2 外包装材料 应具有足够的强度 ，受挤压或撞击时不易破损、断裂。 宜选用藤类、竹条、纸板、塑料等。 4.3.2包装方式 宜采用内包装和外包装结合的方式，应具有缓冲、隔离、吸湿、透气等功能。 4.4 薄皮类热带水果包装要求 4.4.1 包装材料 4.4.1.1 内包装材料 应具有一定透气性，选择的材料 应足够保护 水果不擦伤、磕伤， 宜选择纸、薄膜 等。 4.4.1.2 外包装材料 应具有足够的强度 ，受挤压或撞击时不易破损、断裂。 宜选用纸板、复合材料等。 4.4.2 包装方式 宜采用内包装和外包装结合的方式，内包装宜采用单体缓冲间隔方式，应具有吸湿、透气等功能。 4.5 褐变类热带水果包装要求 4.5.1包装材料 应选择具有抑制酶的活性、隔离氧的功能材料 。 BB/T × × × × ×—× × × × 4 4.5.2 包装方式 应采用可保持适宜温度和湿度、或气调的包装方式。 4.6 软腐类热带水果包装要求 4.6.1 包装材料 4.6.1.1 内包装材料 应选择具有一定抑制酶 的活性、隔离氧、生物抑菌及缓冲功能的材料，保护水果不擦伤、不腐烂。 宜选择纸类、塑料类等材料 。 4.6.1.2 外包装材料 应具有足够的强度，受挤压或撞击时不易破损、断裂。 宜选用纸板、复合材料、功能性材料等。 4.6.2 包装方式 宜采用内包装和外包装结合的方式，内包装宜采用单体缓冲间隔方式，应具有防腐 、抑菌、低温、 保鲜等功能。 5 标识、运输和贮存 5.1 标识 食品级材料标识应符合 GB 4806.1 的规定， 储运标识应符合 GB/T191的规定，新鲜水果标识应符合 NY/T 1778 的规定，回收标志应符合 GB/T18455 的规定。宜标识贮存要求、 保质期、 采收日期等。 5.2 运输和贮存 宜按水果种类 、等级堆放，堆码不宜过多，堆放和装卸时要轻拿轻放。 运输工具和 贮存场地 要清洁， 有防晒、防雨、通风设施或制冷设施， 运输和贮存过程中不应与有毒、有害物质混 放，保鲜贮藏库内温 湿度应符合各种热带水果的温湿度。 BB/T × × × × ×—× × × × 5 附录 A 热带水果的分类 （资料性附录） 表A1 热带水果的分类 序号 热带水果分类及定义 示例 防护重点 包装方法 备注 1 硬皮类热带水果 hard peel fruit 果壳质地坚硬， 果壳能有效保 护贮运中对果肉的机械伤害 龙眼、 椰子、 槟榔、 榴莲、山竹等 防止包装破损、水果散落 直接或间隔缓冲 包装 2 韧 皮 类 热 带 水 果 tough peel fruit 果皮与果肉易剥离，果 皮质地柔韧， 果皮能有效缓冲 贮运中的机械碰撞， 较好的保 护果肉。 火龙果、香蕉、黄 皮、 红毛丹、 柠檬、 芒果等 防止尖锐物擦伤果皮或果 肉，防止闷湿 应采用缓冲、隔 离、吸湿、透气 的包装 3 薄皮类热带水果 thin peel fruit 果皮与果肉紧密结合， 不易剥 离。 果皮不能有效保护贮运中 对果肉的机械伤害。 莲雾、杨桃、毛叶 枣、油梨、番荔枝 等 防止擦伤果皮或果肉 应采用吸湿、透 气、缓冲包装 4 褐变类热带水果 browning fruit 果皮中酚类物质在贮运 过程中极易受环境的影响氧 化变色。 荔枝、香蕉等 防止褐变 低温包装、气调 包装 5 软腐类热带水果 soft rot fruit 原产于热带地区， 常温条 件贮运下果实短时间极易变 软腐烂。 芒果、 莲雾、 杨桃、 毛叶枣、油梨、番 荔枝等。 防止腐烂 应具有防腐 、抑 菌、低温、 保鲜 等功能包装 参考文献 [1] SB/T 10448 热带水果和蔬菜包装与运输操作规程 _________________________________