ICS 67.080.20 CCS X 26 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1461—2024 净菜冷链流通技术规程 Code of practice for cold-chain circulation of cleaned vegetable 2024 - 10 - 29发布 2025 - 05 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1461 —2024 1 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作 总社济南果品研究所、浙江大学 、中车石家庄车辆有限公司、 江苏省农业科学院、 宁波大学、 石家庄铁道大学 、山东供销供应链管理集团有限公司 。 本文件主要起草人：杨相政、安容慧、童山虎、 贾连文、 吴迪、吴茂玉、 魏雯雯、 王达、任紫烟、 连欢、李鹏霞、 邵兴锋、宋迪、马燕平、姬连凯、胡花丽、张博华、 邓秀丽、秦顺新。 GH/T 1461 —2024 2 净菜冷链流通技术规程 1 范围 本文件规定了净菜冷链流通的基本要求、包装、贮存、冷链运输、销售、追溯与召回等技术要求。 本文件适用于以新鲜蔬菜为原料的净菜冷链流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 30643 食品接触材料及制品标签通则 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 40956 食品冷链物流交接规范 GB 43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 SB/T 10583 净菜加工配送技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 净菜cleaned vegetable 根据商品质量要求，经过拣选、整修、清洗，去除老叶、根、须等不可食用部分，经过或不经过去 皮、切分、包装等加工过程的蔬菜。 4 基本要求 净菜原料应新鲜，无病虫害、腐烂。 污染物限量和 农药残留限量应分别符合 GB 2762 和GB 2763 的要求。 净菜的加工、包装、贮存、运输和销售等环节应均在规定的低温条件下进行。净菜加工过程应符 合SB/T 10583 的规定。 净菜冷链流通企业应有必要的运输、仓储、装卸等冷链物流作业基本条件，具有开展 食品物流配 送服务的营业资质，应制定管理制度和风 险控制措施。 从业人员应持有岗位所需的有效证明，定期进行专业培训。直接接触净菜的工作人员，应持有健 康证明。 5 包装 包装材料应清洁、卫生、无毒、无异味、完整，并根据净菜生理特性选择具有透气、保湿、防震 和气调功能的材料。 直接接触净菜的 包装材料安全应符合 GB 4806.1 的规定。 应限制净菜过度包装，包装材料用量应符合 GB 43284 的规定。 应标明产品贮存方 式，标签应符合 GB/T 30643 的规定。 GH/T 1461 —2024 3 6 贮存 入库堆码 6.1.1 入库前应对库房及用具进行消毒，贮存期间应保持库房清洁、卫生。 6.1.2 入库前应提前进行空库 降温，并进行温度校验。 6.1.3 根据净菜的种类、规格、批次、生产时间、质量等级等分架存放，并做好标识。 6.1.4 堆码时应将包装标签朝外，符合周转箱承重要求。 贮期管理 6.2.1 净菜贮存温度和相对湿度根据生理 特性控制在适宜范围内， 见可参照附录 A。 6.2.2 冷库管理应符合 GB/T 30134 的规定。贮期库房温度波动控制在± 1 ℃以内。净菜进出库时，库 房温度波动控制在± 3 ℃以内。 6.2.3 应遵循先入先出的原则，腐烂变质的净菜 应及时处置。 6.2.4 当发生公共卫生事件时， 应加强对净菜转运、 存放区域清洁消毒和作业人员防护， 并 做好记录。 7 冷链运输 运输设备 7.1.1 净菜应采用封闭式冷藏车和保温车运输。 7.1.2 设备厢体内应配置具有温度异常报警功能的自动记录设备，并对运输过程中厢体内的温度实时 监控,记录时间间隔应小于 10 min，且应真实准确。 运输条件 净菜温度应保持在 0 ℃～10 ℃，温度波动控制在± 2 ℃以内，并保持适宜的相对湿度。 运输管理 7.3.1 运输前应 对运输车辆和容器 进行清洗消毒，消毒剂应符合食品安全要求。 7.3.2 产品装载前，应对车厢进行预冷，达到净菜运输需要的温度。 7.3.3 不应与有毒、 有害、 有异味、 有腐蚀性、 易污染的非食品混装， 冷链物流卫生要求应符合 GB 31605 的规定。 7.3.4 装载应依据“后卸先装”“重下轻上”“大不压小”的原则进行。 7.3.5 产品在厢体内应码放紧密、稳固，必要时使用支架、栅栏等装置进行固定。 7.3.6 使用冷藏车运输时， 产品与厢体四壁之间应留有空隙， 码放高度不应超过制冷机组出风口下沿。 低温敏感的净菜应远离出风口或做好防护。 交接 7.4.1 交货时按照合约规定的时间、地点交货，接货方应对照送货单，查验产品状态、在途温度记录 等，并对数量、包装、产品温度等进行核对验收。对未能达到合约要求的净菜，不予接受。 7.4.2 产品验收合格后，尽快卸货并移入相应温度要求的空间内。 7.4.3 卸货期间，车辆厢体内环境温度应保持在产品要求的温度范围内。 7.4.4 净菜的交接应符合 GB/T 40956 的规定。 8 销售 商品展示柜应控制温度 0 ℃～10 ℃。 展示柜应定期进行除霜、清理和维护。发现温度异常，应及时采取措施，保证温度 在正常范围。 9 追溯与召回 GH/T 1461 —2024 4 应按照GB/T 28843 的要求建立净菜追溯体系，对净菜产品的来源和去向、品种、数量、全程冷链 控制等实行追溯，相关记录保存不少于 2年。 应建立产品召回制度，当存在质量安全隐患或发生安全事故时，能迅速召回或处理不合格产品。 GH/T 1461 —2024 5 附录 A （资料性） 不同品类净菜适宜的 贮存温湿度条件 不同品类净菜适宜的 贮存温湿度 条件见表 A.1。 表A.1 不同品类净菜适宜的 贮存温湿度条件 净菜品类 温度/℃ 相对湿度 /% 根茎类 0～5 90～95 绿叶类 0～3 90～95 茄果类 6～10 85～90 白菜类 0～3 90～95 瓜菜类 5～10 70～85 甘蓝类 0～5 85～90 葱蒜类 0～1 85～90 豆类 7～10 85～90 水生类 5～10 85～95