ICS 67.180.10 CCS X50 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1451—2024 GH 调配蜂蜜水 Mix honey water 2024-03-22 发布 2024-09-01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 1451 —2024 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件指定由全国蜂产品标准化技术委员会（SAC/TC601）归口。 本文件起草单位：陕西国蜂大健康产业有限公司、北京百花蜂业科技发展有限公司、广西梧州甜蜜 家蜂业有限公司、东莞市蜂乜保健食品有限公司、厦门喜多多食品销售有限公司、商洛国蜂大健康产业 有限公司、中国蜂产品协会、秦皇岛海关技术中心。 本文件主要起草人：陈云、闵才良、黄忠连、汪良清、汪海鹰、孙艳艳、许永生、郭利军、孙国峰、 谭丽蕊、殷客卿、亢少梅、陈晓霞、朱晓丽、崔宗岩、贾光群。 GH/T 1451 —2024 II 引 言 蜂蜜作为食品，多与其他食品原料混配后食用。蜂蜜和水混配是最简单、最常见的混配食用方式。 蜂蜜水作为一类饮品，属于 GB 10789 饮料通则中其他类饮料，或可称为蜂蜜饮料。包括不添加其它配 料的蜂蜜水、添加其他配料的如矿物质蜂蜜水、果汁蜂蜜水、维生素蜂蜜水等。对于这些添加其他配料 的细分品种，随生产发展，或将陆续予以标准化规范，例如规范这些配料的含量要求等。 GH/T 1451 —2024 3 调配蜂蜜水 1 范围 本文件规定了调配蜂蜜水的术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标签、贮存和运输。 本文件适用于以蜂蜜、水为主要原料，添加或不添加其他食品原料制成的，可直接饮用的分储式蜂 蜜水。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18455 包装回收标志 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 1316 蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定 高效 液相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 调配蜂蜜水 mix honey water 以蜂蜜、水为主要原料，添加或不添加其他食品原料制成的，可直接饮用的蜂蜜水。 3.2 GH/T 1451 —2024 4 分储 separated storage 产品至少分两部分，水与其它部分分开包装，饮用前混合。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 蜂蜜：应符合 GB 14963 的要求。 4.1.2 水：应符合 GB 5749 的要求。 4.1.3 其它原辅料：应符合国家、行业或地方标准的要求。 4.2 感官要求 水呈无色透明，无异嗅异味。 除水之外的单独包装组分，依蜜源品种和添加物不同，呈浅色至深色；混合后产品呈淡黄色或其 它添加物应有的颜色。具有蜂蜜和添加物质的香味与气味，无异味。常温下呈粘稠流体状，或部分结 晶。 无外来杂质。 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20℃，折光法）/(%） ≥ 4.0 果糖和葡萄糖/（g/100g） ≥ 4.0 松二糖/（mg/kg） ≥ 200 添加的其他配料含量a ≥ 标签标示值 a 按照GB2760使用的添加剂除外。 4.4 安全卫生要求 应符合GB 7101 要求。 5 试验方法 5.1 感官要求 取整瓶样品，在自然光线下，观察其色泽、组织形态。 取约 50mL 混合均匀的被测样品置于无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，检查其有无外来 异物。鉴别气味，用温开水簌口，品尝滋味。 5.2 理化试验 5.2.1 制样：取包装完好的样品，将水与其它分储原辅料混合均匀。 5.2.2 可溶性固形物：按 GB/T 12143 规定的方法测定。 5.2.3果糖和葡萄糖：按 GB 5009.8 规定的方法测定。 5.2.4 松二糖： 采用GH/T 1316规定的方法测定。其中 8.1 修改为“取蜂蜜水样品 5mL于 10mL容量 瓶中，加入 4mL 乙腈，然后用去离子水定容至刻度，混匀，过膜后采用高效液相色谱仪进行检测。”。 GH/T 1451 —2024 5 5.2.5 除水和蜂蜜以外的其它原辅料：有国家标准试验方法的，按照标准方法测定；没有国家标准方法 的，按照生产时的投料记录计算。 6 包装、标志、贮存、运输 6.1 包装 包装材料、包装容器应符合国家食品安全要求和有关规定。包装应严密，整洁、无破损、无泄漏。 宜按 GB/T 18455 进行标识。 6.2 标志 6.2.1 产品名称要求 依据原辅料不同，可选用下列名称之一： a) 符合本标准定义的产品可称为“调配蜂蜜水”简称蜂蜜水； b) 如采用单花种蜂蜜制成的蜂蜜水，可在蜂蜜水前加蜜源植物名称如“洋槐蜂蜜水”； c）添加果蔬汁等的蜂蜜水，如添加柠檬汁的可称为“柠檬汁蜂蜜水”； d）添加茶或茶粉等如添加乌龙茶可称为“乌龙茶蜂蜜水”； e) 添加其他添加物的，可参考上述方式命名。 6.2.2 净含量标示要求 6.2.2.1 可标示混合之后的总质量，也可以分别标示分储时的各组分质量。 6.2.2.2 净含量以克（g）、千克（kg）质量单位标示。 6.2.3 产品销售包装标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的有关规定，运输包装应符合 GB/T 191 的规 定。 6.2.4 应标识蜂蜜含量，除按照 GB2760 使用的添加剂以外，原辅料中水以外的其它配料，宜标明这些 原辅料的含量，以毫克（mg）、克（g）为单位表示。 6.2.5分储式包装应标明原辅料、水混合和打开包装的方法。 6.3 贮存、运输 6.3.1 应清洁卫生、常温储存。 6.3.2 不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品混装、混运及同场所贮存。 6.3.3 防风雨、防日晒，远离污染源；小心轻放，不得压踏。