ICS 65.020.20 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1437—2023 大球盖菇生产技术规程 Technical code of practice for cultivation of Stropharia rugosoannulata 2023 - 09 - 13发布 2024 - 03 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1437 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、中华全国供销合作总社昆明食 用菌研究所、庆元县食用菌科研中心、平湖市食用菌研究所、中国农业科学院农业资源与农业区划研究 所。 本文件主要起草人：褚田芬、孙达锋、徐丽红、邰丽梅、叶长文、李官平、叶雪珠、 叶晓星、吴应 淼、张健、肖文丹、郑蔚然、杨月其、杨莹、杨晓波、徐波、李丽君、董娇、黄卫华。 GH/T 1437 —2023 1 大球盖菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了大球盖菇的产地环境、生产技术、采收 、转潮管理、 病虫害防控、 包装贮运、菌渣处 理与档案记录等要求。 本文件适用于大球盖菇 （Strophari a rugosoannulata ）的露地栽培和大棚栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） JC/T 619 石灰术语 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2064 秸秆栽培食用菌霉菌污染综合防控技术规范 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 产地环境 应选择交通便利、生态条件良好，远离污染源 200 m的场所，其生产环境应符合 NY/T 2375 的要 求。 栽培场地，宜选择近水源、供 水和排水方便，富含腐殖质、疏松肥沃、保水性好的壤土、粘壤土、 沙壤土， pH值5.0～8.0。土壤（包括覆土材料）的污染风险管控应符合 GB 15618其他类土壤的要求 。 培养料配制和发菌管理用水应符合 GB 5084 要求,出菇管理用水应符合 GB 5749要求。 5 生产技术 栽培方式及设施 5.1.1 露地栽培 以室外生料或发酵料为主，选择遮荫、避风环境作为栽培场地，可采取露地搭建拱棚或简易荫棚栽 培。也可根据不同郁闭度，利用林下、果园和苗圃空间栽培，树木株行距在 （2 m～4 m）×（4 m～6 m） 为宜，林下栽培的坡度应小于 15°。 5.1.2 大棚栽培 GH/T 1437 —2023 2 菇棚宜建在地势平坦、通风向阳处，宜采用 GP-C622、GP-C825、GP-C832标准型钢架大棚；大棚应 配备喷淋设备和遮阳设施。北方高温季节菇棚顶部上方架空 45 cm加设一层遮阳网。在菇棚中可进行地 床、层架铺料栽培或块式栽培，床面宽 80 cm～90 cm；层架栽培的层距 50 cm～60 cm，高3层～4层，底 层离地面 15 cm，架与架之间留操作道宽 70 cm。 栽培季节 气温5 ℃～28 ℃时均可播种，最适温度 15 ℃～26 ℃。一般南方适宜播种时间为 9月下旬～12月； 北方适宜播种时间 为4月～5月，8月下旬～ 10月。大棚中有控温控湿设施的，可全年栽培 。 菌种选择 应选用通过省级以上农作物品种认定（审定、鉴定、登记），或者经过当地适应性试验后的品种。 推荐使用广温或耐高温品种。 菌种生产应符合 NY/T 528 和NY/T 1731 的要求。 菌种质量应符合 NY/T 1742的要求。 商品菌种应来自具有资质的菌种生产经营者。 生产材料 5.4.1 主料选择 应符合NY/T 1935的要求。主料宜根据当地资源，选取稻草、玉米秆、麦秆、豆秆、谷壳、玉米芯、 茭白茎叶、杂木屑（含刨花）、桑枝、果树枝、甘蔗渣、食用菌菌渣等农林废弃物。原料应新鲜、无霉 变，杂质少。废菌渣要求颜色正常，无虫、无异味、无霉变，无刺手感 。 5.4.2 辅料选择 辅料包括麸皮、石灰、石膏粉、轻质碳酸钙等，麸皮应符合 NY/T 119 的要求，石灰应符合 JC/T 619 的要求，石膏粉应符合 GB/T 5483 的要求。 5.4.3 覆土材料 应符合NY/T 1935 的要求。使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或农田耕作土，要求无杂 草、无石块、 具有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫。并预先做好消毒杀菌处理 。 培养料 5.5.1 推荐配方（重量 %） 推荐配方如下 ： a) 桑枝屑75%、玉米秸秆（或玉米芯、稻草、谷壳等） 23%、生石灰 1%、石膏粉 1%； b) 稻草50%、谷壳20%、木屑20%、食用菌菌渣 10%； c) 稻草或麦秸 55%、玉米芯 25%、阔叶树木屑 18%、生石灰 1%、石膏粉 1%； d) 玉米芯40%、阔叶树木屑 33%、谷壳25%、生石灰 1%、石膏粉 1%； e) 玉米秸45%、豆秸20%、阔叶树木屑 18%、谷壳15%、石膏粉 1%、生石灰 1%； f) 食用菌菌渣 65%、阔叶树木屑 20%、谷壳13%、生石灰 1%、石膏粉 1%； g) 果树枝屑 65%～70%、秸秆（玉米芯、稻草、谷壳等） 23%、麦麸或玉米粉 5%～10%、生石灰 1%、 石膏粉1%。 5.5.2 预湿处理 选择平整硬化场地，将配方中的各培养料混匀，预湿湿透，含水量 70%～75%，手捏培养料水滴断线 为度。 5.5.3 建堆发酵 采用发酵料栽培时将培养料堆成宽 1.5 m～3.0 m，高1.5 m～1.8 m，长度不限的料堆，覆膜进行自 然发酵。在堆顶部和两侧用 10 cm木棍，每间隔40 cm打若干通气孔至最底部，然后进行堆料发酵。料温 达到60 ℃～65 ℃保持2 d后，进行第一次翻堆，翻堆时将料堆中心的培养料翻到外层，外层和底层的 培养料翻到料堆中央；当料温再次达到 60 ℃～65 ℃时，保持 2 d，再进行第二次翻堆；堆料再次发酵，GH/T 1437 —2023 3 当料温达到 60 ℃～65 ℃时，保持 2 d后发酵结束。在第一、二次翻堆时，若发现培养料含水量不足， 应加0.2%～0.5%石灰水补充水分。发酵好的培养料颜色为深褐色，无氨味和酸味等其他异常气味，有大 量白色放线菌呈现，手握栽培基质疏松、无明显粘性 。 整地作畦 播种前把土翻松晒白，晾晒不少于 1周整地。清除杂草，平整土地，按宽 80 cm～90 cm，高10 cm～ 15 ㎝作畦，畦间留 50 cm～60 cm宽的操作道，四周开好排水沟，保持土壤湿润，不应有积水。用石灰 或漂白粉、植物源杀虫剂等药液对畦床及周边走道进行全面喷洒，所用药剂应符合 NY/T 393 的规定。浇 灌一次透水，待积水渗下后进行铺料播种 。 铺料 处理好的培养料应尽快使用，将培养料抖松后均匀平铺在畦上，压实后料层厚度为 20 ㎝～25 ㎝。 按实际铺料面积计， 干料用量 15 ㎏／m2～20 ㎏／m2，湿料用量 45 kg/m2～70 kg/m2。温度高时，适当减 量。 播种 播种方式可用穴播，播种量 200 ㎏／667m2～250 ㎏／667m2，单层穴播的培养料铺成厚 18 cm，两 层穴播的将培养料铺成每层厚 10 cm～12 cm。播种时，将菌种用手掰成直径 3 cm～4 cm的块状，直接 种入每层培养料内，播菌种的间距 8 cm～10 cm，播种后用木板拍平料面，并稍加压实，让表层菌种与 料充分接触，再薄撒一层培养料，使菌种不露出培养料表面。 覆土与发菌 5.9.1 覆土 播种后即可覆土，厚度 3 cm～4 cm，覆土pH最适宜为 7.5左右，有条件可对覆土材料进行 300 mg/kg 次氯酸钠溶液消杀， 也可覆土后采用喷淋设施喷洒 pH值8～9的石灰水将土壤喷湿，手捏土壤成团、不板 结、不粘手为宜。覆盖经过石灰水浸泡过的湿稻草保湿。也可播种后先覆盖少量秸秆，喷水保湿，在栽 培料中菌丝生长至 50%以后再进行覆土。如果土壤湿度不足，可在覆土前浇水使土壤呈湿润状态。冬季 低温季节播种后 1周可以盖簿膜保温保湿。 5.9.2 发菌管理 发菌期间保持培养料和覆土材料湿润，做好控温、保湿及通风换气。料温控制在 22 ℃～28 ℃，环 境气温超过 28 ℃时，大棚栽培的采取大棚上面喷水，露地栽