ICS 67.080.20 CCS B 31 GH 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 1404—2022 鲜蛹虫草 Cordyceps militaris 2023 - 02 - 09发布 2023 - 03 - 01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T 1404 —2022 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SAC/TC501/SC1 ）归口。 本文件起草单位： 中华全国供销合作总社济南果品研究所、江苏康能生物工程股份有限公司、江苏 华绿生物科技股份有限公司、辽宁远山绿谷生态农业有限公司、江苏安惠生物科技有限公司、重庆华绿 生物有限公司 。 本文件主要起草人： 马超、王崇队、贾洪玉、王琨、冯占、王丽、王彬、王升厚、吴伟杰、张明、 易思富、倪立颖、张博华、孟晓峰、窦勇博、范祺 。 GH/T 1404 —2022 1 鲜蛹虫草 1 范围 本文件规定了鲜蛹虫草的 技术要求、检验方法、 检验规则、包装和标签、 贮存和运输。 本文件适用于鲜蛹虫草 （Cordyceps militaris ）的生产、收购和销售 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜蛹虫草 Cordyceps militaris 人工培养、采收后的蛹虫草 鲜子实体。 3.2 鲜活蛹虫草 fresh and live Cordyceps militaris 连同培养基一起 保鲜包装的蛹虫草子实体。 3.3 丛或簇 a bunch 鲜活蛹虫草的统计单位， 指一丛或簇蛹虫草连同培养基的完整状态 。 4 技术要求 4.1 基本要求 鲜（活）蛹虫草应完整，色泽呈淡黄色至橘黄色，无腐烂变质，无病虫害。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1规定。 GH/T 1404 —2022 2 表1 感官指标 项 目 要 求 鲜蛹虫草 鲜活蛹虫草 色泽 淡黄色至橘黄色。 形态 饱满呈细棒状，无培养基 饱满呈细棒状，长势均匀， 有完整培养基 滋味、气味 具该产品特有的鲜香味，无霉味及其它异味 杂质 未见杂质 缺陷 无霉变、腐败 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2规定。 表2 理化指标 项 目 要 求 水分%（以鲜品计） g/100g ≤90.0 灰分%（以绝干品计） g/100g ≤10.0 4.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.5 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 5.1.1 鲜蛹虫草：取 100 g样品，置于白色搪瓷盘上，嗅其气味，尝其滋味，观察色泽、组织形态、 杂质。 5.1.2 鲜活蛹虫草：取一从或簇样品，置于白色搪瓷盘上，嗅其气味，尝其滋味，观察色泽、组织形 态、杂质。 5.2 理化检验 5.2.1 水分 按GB 5009.3 规定的方法测定。 5.2.2 灰分 按GB 5009.4 规定的方法测定。 6 检验规则 6.1 检验批次 GH/T 1404 —2022 3 同一类别、同一批采收包装或不经采收直接包装的产品作为一个检验批次 。 6.2 抽样方法 6.2.1 抽取的样品应具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽取样品。 6.2.2 抽样数量： —— 鲜蛹虫草：采用简单随机抽样法从同一批次产品中按照质量比例的万分之一比例抽取样品， 抽样点不少于 4个，抽样量不少于 500 g。 —— 鲜活蛹虫草： 50件以内的 抽取2件（不足 2件者全部抽检）， 51~100件的抽取 3件，100件 以上，每增加 100件增抽3件。分散零星收购的可在装载容器的上、中、下各部位随机抽 取，样朵数量不少于整批货物的 3%。 6.3 判定规则 6.3.1 检验结果全部符合本文件的规定， 判定该批产品为合格产品 。 6.3.2 检测结果如不符合本文件的规定， 允许对该批次产品留样抽样复检。 复验结果仍不符合本文件， 判定该批产品为不合格品。 7 包装和标签 7.1 包装 7.1.1 同一最小包装单元的鲜蛹虫草，应为同一批次和同一产地 。 7.1.2 内包装材料应符合 GB 4806.7 的规定； 7.1.3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ，应符合GB 6543的规定。 7.2 标签 包装标签上应标明：品名、生产者、产地、净含量、保质期、包装日期、贮 存方式。 8 贮存和运输 8.1 贮存 8.1.1 贮存场所应清洁、通风、无毒、无异味，有防晒防雨设施。 8.1.2 宜采用低温贮藏，温度为 1 ℃~5 ℃。 8.1.3 出库上架应在冷藏条件下，且 尽快完成销售。 8.2 运输 8.2.1 运输工具应清洁，有防日晒、防雨设施。采用冷藏（ 1 ℃~5 ℃）运输。 8.2.2 运输过程不得与有毒、有害物品混运，应轻装轻卸，严禁重压。